Sopa de parmesano con setas shiitake

Deliciosa receta de entrante para Navidad. Es una sopa con un sabor intenso y un toque exótico y delicado que le aportan las setas shiitake. Además, es muy sencillita y rápida de preparar (¡¡tan sólo 15 minutos!!), así que si en casa sois amantes del queso, este es vuestro plato. ¡Un auténtico manjar!

Las setas shiitake son una delicia gastronómica, muy apreciadas en cocina por su textura, sabor y por sus propiedades medicinales. Son muy versátiles ya que podemos utilizarlas en sopas, arroces, pasta, huevos, carnes o pescados. Afortunadamente, hoy en día podemos encontrarlas frescas en temporada de setas (como ahora) o secas y congeladas el resto del año. Os recomiendo que las probéis, merece la pena.

Veréis que la cantidad de sopa por comensal no es muy abundante, pero os aseguro que es más que suficiente, porque el sabor de la sopa es bastante intenso y más cantidad se haría un poco pesada. Tened en cuenta que es un entrante, así que después nos esperará un plato navideño más contundente.

Índice

• 1 Sopa de parmesano con setas shiitake
  • 1.1 Please login to bookmark
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación
• 2 Equivalencias TM21

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Sopa de parmesano con setas shiitake

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Deliciosa sopa de queso parmesano, ideal para los amantes de queso, acompañada con setas Shiitake y avellana. Un entrante perfecto para Navidad.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 200
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

• 200 gramos de caldo de pollo
• 100 gramos de leche
• 100 gramos de nata
• 50 gramos de queso parmesano
• 350 gramos de setas shiitake limpias y troceadas
• 2 dientes de ajo
• 2 puñados de avellanas tostadas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva para cocinar las setas
• perejil, cebollito o cilantro
• unas lascas de queso parmesano para decorar

Preparación

1. En primer lugar, colocamos los dientes de ajo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Comprobamos que esté bien picado. Si no, volvemos a programar unos segundos más a la misma velocidad. Retiramos y reservamos.

2. Ahora rallaremos el queso parmesano. Sin lavar el vaso, lo introducimos en el vaso troceado y damos 3-4 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, añadimos el caldo, la leche y la nata. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

4. Añadimos el queso reservado y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

5. Mientras, en una sartén vamos dorando las setas troceadas junto con el ajo que hemos picado al principio. En un minuto y medio estarán listas. Añadimos sal y pimienta al gusto.

6. Servimos en primer lugar la sopa en un plato o cuenco hondo, colocamos encima las setas, las avellanas y el perejil. Decoramos por último con las lascas de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Equivalencias TM21

Fuente – adaptación de Gastronomía&Cía