Torrijas de horchata con compota de manzana

Uno de los dulces caseros más característicos de Pascua son las torrijas. En thermorecetas podéis encontrar la receta de torrijas con leche listas para freir y la de torrijas en Varoma. Yo os propongo una variante con un producto de mi tierra: la horchata. Y las acompaño con una compota de manzana rápida que les da el contrapunto de sabor. ¿El resultado? Unas deliciosas torrijas de horchata con compota de manzana.

Las haremos en el Varoma y estarán incluso más ricas si se dejan enfriar antes de servir. El pan de rebanada grande, con miga, es ideal para ellas, mejor si es del día anterior, un pan que también podéis hacer vosotr@s mism@s siguiendo la receta de Ascen del pan para torrijas.

Torrijas de horchata con compota de manzana

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Una variante de uno de los dulces caseros más característicos de Semana Santa: las torrijas, esta vez de horchata valenciana y acompañadas de compota de manzana.

  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para las torrijas:

  • 4 rebanadas de pan de rebanada grande (mejor del día anterior)
  • 500 ml de horchata
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • 500 ml de agua
  • azúcar, canela o miel para rebozar
  • Film transparente

Para la compota:

  • 2 manzanas golden peladas y troceadas (200 g aprox.)
  • 30 g de mantequilla
  • 20 ml de zumo de limón (2 cucharadas)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 clavo
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación

  1. Poner el agua en el vaso y calentar durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  2. Mientras, derretir la mantequilla (en el microondas o en un cazo). Cortar cuatro cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada. Engrasarlos con la mantequilla derretida.

  3. Batir los huevos y reservar en un plato hondo. Disponer la horchata en otro plato hondo. Remojar cada rebanada en la horchata y rebozarla luego con el huevo batido, colocarla en el centro del papel film y envolverla con el mismo.

  4. Introducir las rebanadas envueltas en la bandeja del recipiente Varoma, tapar y colocar en su sitio.

  5. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  6. Destapar la bandeja (ojo siempre al destapar el recipiente Varoma, hacedlo en sentido opuesto a donde estéis vosotr@s, para no quemaros con el vapor), desenvolver con cuidado las torrijas y rebozarlas a vuestro gusto: azúcar y canela, miel y canela sólo azúcar, sólo miel…

  7. Dejar enfriar antes de servir.

  8. En el vaso vacío introducir las manzanas troceadas y programar 3 segundos, velocidad 4.

  9. Añadir el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar, el clavo y la canela y cocer durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  10. Destapar y comprobar la textura. Si os gusta más triturada, podéis triturarla durante 15 segundos a velocidad 5.

Equivalencias con TM21

Más información – Torrijas de leche, Torrijas en Varoma, Pan para torrijas

Fuente – ThermomixMagazine


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