Tostas de langostinos

Preparación

1. Comenzamos lavando las hojas de lechuga. Las troceamos en 3 o 4 trozos y los ponemos en el vaso. Cubrimos con agua, sin sobrepasar la marca de 1 litro. Sujetamos bien el cubilete y programamos 2 segundos, velocidad 5. Con ayuda de un colador grande escurrimos la lechuga y la secamos con papel de cocina. También sirve centrifugarla para que no tenga nada de agua.

2. Sin lavar el vaso, picamos la cebolla tierna, pelada y partida en trozos, programando 4 segundos, velocidad 5. Retiramos y nos aseguramos de que no hay ningún trozo grande. De ser así, lo picamos menudo con un cuchillo o tijera.

3. Sin lavar el vaso ponemos agua hasta la primera marca, la de 1/2 litro. Añadimos al agua el chorrito de vinagre e introducimos el cestillo con los huevos. Colocamos los langostinos en el Varoma, los espolvoreamos con sal normal y colocamos el Varoma en su posición asegurándonos de que la tapa está bien cerrada. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Mientras tanto, de la barra de pan, cortamos 20 rebanadas al bies. Reservamos lo que nos sobre para otra preparación y las tostamos en la tostadora o bien en el horno.

5. Finalizado el tiempo, abrimos el Varoma con cuidado. Retiramos y pelamos los langostinos. Hacemos lo mismo con los huevos.

6. Troceamos cada langostino pelado en 4 trozos. Picamos también los huevos.

7. En un cuenco amplio mezclamos la cebolla y la lechuga que teníamos reservada. Añadimos los langostinos y una cucharada generosa de salsa rosa. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen. Agregamos el huevo picado y mezclamos suavemente para que evitar que se desmenucen demasiado.

8. Sobre cada tostada extendemos un poco de salsa rosa. Con la ayuda de dos cucharillas pequeñas repartimos el salpicón sobre las tostas de pan. Terminamos espolvoreando unas lascas de sal Maldon ahumada.