Este plato es el de casi todos los Domingos, en mi casa. Es la comida favorita de mis hijas y da igual que sea verano que invierno, porque siempre me piden que las haga el cocido, sobre todo por la sopita (como dicen ellas).
Nunca pensé que pudiera salir tan rico en la Thermomix, además de sano. La receta es del libro “Imprescindible” pero no la hice hasta que me animó mi presentadora, Maribel, ya que ella lo hace y me decía que quedaba perfecto. ¡Qué razón tiene!.
Os animo a hacer esta receta, porque es un plato completísimo y muy rico.
Si os sobra carne del cocido, la podéis aprovechar para hacer unas “croquetas de cocido” riquísimas.
Al final de la receta pongo otra opción para hacer un plato más apetitoso, sobre todo para los niños a los que les cueste comer la carne del cocido. Son las “pilotas” (pelotas, en catalán): carne picada de cerdo con huevo y pan rallado que quedan muy jugosas y blanditas. Me dijo cómo hacerlas Rosa Catalán, la mamá de una amiga de mi hija, ella siempre las hace con el cocido y a sus hijos les encanta. La siguiente vez que hice cocido estaba su hija en mi casa, me dijo que me habían salido muy ricas y a mis hijas las encantaron, así que desde entonces siempre las hago (¡Rosa, muchas gracias por compartir esta receta conmigo y otras muchas más!). Mis niñas las comen partidas en trozos junto con la sopa.
* INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 400 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de caña
- 250 gr. de carne de morcillo
- 1 trozo de tocino fresco
- 2 l. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 morcilla de cebolla (yo no le pongo)
- 1 chorizo semicurado (yo pongo dos)
- 2 zanahorias peladas
- 1 patata pelada
- 1/2 repollo
- 250 gr. de pollo (yo echo muslos de pollo)
- 2 dientes de ajo
- 70 gr. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr. de fideos finos (cabellín)
* PREPARACIÓN:
* Carne y verduras:
En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino. Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal. Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.
Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.
En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.
* Repollo: en el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.
* Sopa: aclaramos el vaso y echamos el caldo colado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos en una sopera y servimos.
Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.
* Una variante: sobre todo para los niños, a los que les suele costar comer la carne del cocido, podemos sustituir parte de la carne de la receta (poner sólo la mitad de pollo y la mitad de carne de morcillo) por “pilotas” (pelotas, en catalán) hechas de la siguiente manera:
- 200 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- pimienta negra molida (opcional)
En un bol, echamos la carne picada, un poco de sal, un poco de pimienta negra molida (opcional), un huevo y mezclamos con un tenedor hasta que todo esté bien integrado. Echamos un poco de pan rallado y volvemos a mezclarlo. Si queda muy blanda, echamos un poco más de pan rallado y así hasta conseguir una masa manejable para hacer bolas. Hacemos las pilotas (albóndigas grandes) y las ponemos en el cestillo con el resto de la carne.
En mi tierra no se le pone chorizo, por lo demás igual y es cierto lo rico que sale.
Además le añado patatas, las pongo en el varoma.
Así me gusta, recetas de diario y cuchareo.
Besos.
Es verdad, Thermo, y más con este tiempo que lo que apetece son platos calientes de cuchara. Besos.
Que es la carne del morcillo?
Aqui en Catalunya son muy tipicas las pilotas, a mi me encantan!!!
La variacion de tu receta, es que yo el lugar de muslos de pollo, pongo pechuga, y luego con la carne, hago unas deliciosas croquetas para acompañar la sopa o para comerlas otro dia con un poco de ensalada.
Jessie, la carne de morcillo también se llama “zancarrón” o “jarrete”. Esta carne está situada en la parte más baja de la pierna y es gelatinosa, perfecta para caldos, cocidos, etc.
Yo también hago croquetas con la carne que me sobra. Te pongo el enlace de la receta de ñas croquetas que yo hago: http://www.thermorecetas.com/2010/04/09/Receta-Thermomix-Croquetas-de-cocido/
Un saludo.
Como apetece el cocido con estos frios, el domingo lo haré en la thermo, para ver cómo queda, con esos garbanzos tan ricos de “cabañas de polendos”¿verdad elena?
ya os contaré.Un beso
¡Qué buenos los “GARBANZOS DEL TUERTO DE PIRÓN”, de nuestro amigo Jesús, de Cabañas de Polendos (Segovia)!. Espe, pero los tienes que poner a remojo el día antes y hervirlos en la olla rápida para luego hacer el cocido en la Thermomix. Por eso pongo utilizar garbanzos ya cocidos. Tú eres muy buena cocinera, así que el cocido te queda buenísimo. Un beso.
Me lo apunto, porque en cinco años que llevo casada no he hecho cocido nunca, bien es cierto que no comemos en casa. Si no es en thermomix es que ya ni me lo planteo…
Espero que te guste, Ana. Ya nos contarás. Un saludo.
Elena, por que hay que usar garbanzos de bote ya cocidos? Yo siempre que hago cocido sin thermomix uso los garbanzos normales poniéndolos a remojo..
Me da un poco de cosa comprar esos de bote..
Porque la receta de lentejas thermomix, se hacen como las de toda la vida.
Ana, a mi tampoco me gusta utilizar comida de bote por los conservantes, así que probé a cocer garbanzos en previamente y a congelarlos en tupper. Así siempre tengo garbanzos listos ya que se descongelan enseguida.
Un saludo a tod@s!!
¡Qué buena idea, Silvia!. Creo que también lo voy a hacer así, cocer bastantes en la olla rápida y congelarlos en partes para cuando los necesite para el cocido. Muchas gracias, Silvia.
Hola Ana, las lentejas necesitan poco tiempo de cocción, pero los garbanzos y las alubias necesitan más tiempo de cocción. Yo utilizo garbanzos sin cocer cuando tengo invitados y hago bastante cantidad y no puedo hacerlo con la Thermomix. Puedes utilizar los naturales pero si previamente los cueces con agua en la olla rápida y luego haces esta receta. Si la haces con ellos sin cocer, te quedarán duros porque necesitan mucho tiempo.
Hola chicas, yo lo hago asi y sale buenisimo pero cuando me queda cocido son frio los garbanzos,la carne y le hecho huevos y le doy unas vueltas y listo para comer,haqui le dicen cocido frito y esta muy bueno,haaaaa los garbanzos de bote salen muy buenos, yo los compro del mercadona y salen buenos. BUENO UN SALODO
¡Qué bueno Mari Carmen!. Yo también compro los garbanzos cocidos de la marca Hacendado y salen muy ricos. Un saludo.
La verdad que si. Las pilotas salen buenísimas, aunque yo le pongo un poco de pimienta negra molida. Así me recuerda a las que hace mi madre y hacia mi yaya por “Nadal”
Es verdad, Rosa. Yo no le pongo pimienta por las niñas, pero seguro que le da un toque buenísimo. Lo voy a poner como opcional en la receta. De nuevo, ¡muchas gracias!.
Vuestra receta es estupenda, a mi marido y a mi hijo los encanta, segid asi y no os preocupeis de la linea. un abrazo.
Hola Josefa, me alegra que os guste. Y con respecto a la línea, la verdad es que procuramos cuidarla un poco, yo creo que es sano. Un abrazo.
que receta mas rica con estos frios!!! la hare pronto, pero no me ha quedado claro lo del repollo, lo pones en el varoma con todas las verduras y luego los sofries con ajo y pimenton? pero se sirve todo junto o es para alguna otra cosa? es que yo el repollo lo sirvo cocido, tal cual.
Hola Laura. Se puede servir simplemente cocido, pero a mí me encanta un poco sofrito con un ajo y pimentón. Cuestión de gustos. A mi suegra, a la abuela de mi marido y a mí nos encanta comerlo así con la patatas, la zanahoria y los garbanzos. Un saludo.
mmm, probaremos, muchas gracias!!!
Tiene que estar de muerte y sobre todo que poquito ensuciamos!!!
Pero tengo una duda, en los ingredientes vienen 3L de agua, hay un litro que se me escapa…..
Un saludo y gracias.
¡Muchas gracias, Elena!. Me he equivocado y había puesto 3 l. en vez de 2 l. que es lo correcto. Ya lo he corregido. Muchas gracias por darte cuenta. Un saludo.
Hola, tengo un par de dudas:
1) la punta de jamón ¿se pone al principio en el cestillo con la carne, el hueso y el tocino?
2) el medio repollo ¿se trocea? si es que si, ¿en qué momento?
Muchas gracias por vuestra ayuda, y, sobre todo, gracias por el blog, es el que más me gusta sobre recetas de Thermomix
Hola Victoria, la punta de jamón se echa al principio con el hueso, la carne, ….. y el repollo lo mejor es ponerlo troceado y se pone en el varoma junto con las verduras y los garbanzos. Un saludo.
Hola!, en mi casa hoy hemos comido este cocido tan bueno. Nos ha gustado mucho: la sopa muy rica, la pena es que no salga más cantidad, y la carne además de buena, tenemos para un par de veces. Así, aunque la receta necesita tiempo, éste se amortiza un poco. La repetiré sin duda.
Un saludo.
¡Me alegro, Sonia!. Nosotros también hemos comido cocido madrileño, como casi todos los domingos. Un saludo.
Hola Silvia y Elena! cuando me compré la termomix me dijeron que el cocido no se podia hacer porque el vaso tenia poca capacidad y mira por donde encuentro la receta. Ya me extrañaba a mi que esta máquina ho hiciera cocidos, tengo que probarlo. Gracias por todas las molestias que os tomais, las amigas que conozco con termomix las animo a que visiten vuestra página solo tiene un inconveniente y es que enganchaaaaaaaaaa, jajajajja
Hola Conchi. Anímate a probar el cocido, queda riquísimo. ¡Muchísimas gracias por vernos y por animar a tus amigas a vernos!. Un saludo.
Hola E lena. Antes que nada daros felicitaros porque gracias a vosotras me he animado a coger la termomix, la cual tenía en la cocina como un adorno más. Además, he comenzado a hacer algunas de vuestras recetas y me salen riquísimas. Mi familia está encantada con el cambio y yo por otra parte tengo la autoestima un poco más alta, que me hacía falta. Este fin de semana he hecho canelones y cocido madrileño. Espero todos los días vuestro correo con nuevas recetas para ponerme a prueba. Muchas gracias por hacernos la vida más fácil. Isabel
Hola Isabel. Me alegra que utilices más la Thermomix y sobre todo de que te gusten nuestras recetas. Un saludo y muchísimas gracias a tí por vernos.
Hola! hoy he probado el cocido y a todos nos ha gustado mucho, sale riquisimo.El otro día os mandé por word la receta de la sopa rápida que como su nombre indica se hace enseguida ¿la habeis recibido? os lo digo porque teniendo prisa sales del apuro de tener un primer plato preparado en un periquete jajaj. Gracias por este maravilloso blog.
Hola Conchi, me alegra que te haya gustado. La receta no la he recibido, si piedes mándamela a: elecalde@gmail.com
A mis hijas les encanta la sopa y me gustaría probarla.
Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.
Hola Elena! te acabo de enviar la receta de la sopa rápida, espero que la recibas de no se asi me lo dices y la mando por aqui. Un saludo.
Hola Conchi, acabo de mirar mi correo y no lo he recibido. Mandamela por aquí. Muchas gracias.
Hola Elena! esta es la receta de la “sopa rápida”.
Ingredientes:
- 2 alitas de pollo o 2 muslitos de pollo.
-15 o 20 garbanzos duros.
- un puñadito de arroz.
-1 trozo de hueso de jamón.
-2 pastillas de caldo de pollo.
-1 litro de agua.
- fideos finos.
Preparación:
-Se echan los garbanzos y el arroz en el vaso y se pulvorizan en velocidad 5-7-9.
-Se pone la mariposa en las cuchillas e incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
-Cuando termina el tiempo se añaden los fideos, no es necesario volver a programar.
Yo lo que hago es que antes de añadir los fideos cuelo el caldo para que no se encuentren los garbanzos triturados.
Como verás es muy sencilla y está muy rica. Espero que os guste. Un saludo y GRACIAS POR ESTE MARAVILLOSO BLOG.
¡Muchas gracias Conchi!. La voy a probar, ya te contaré.
Hola Elena, hoy me he animado a hacer esta receta…y fenomenal. Gracias a vosotras me estoy animando a cocinar ya que en casa quien cocina es mi marido. Voy a ver que receta veo para hacer mañana. Saludosss
¡Me alegra que te haya gustado, Marga!. Un saludo.
Estoy haciendo la receta y se me sale todo el agua del primer paso al hervir, es verdad que en el cestillo solo tengo el hueso del jamon…es por eso??
Igual es que no entiendo yo bien la receta…cuando dice echar el agua hasta 1cm por debajo del borde del cestillo….se refiere hasta la mueca que el vaso tiene de los 2 litros? porque con el cestillo los dos litros me suben hasta casi el borde del vaso.
Si me lo pudierais aclarar os lo agradeceria un montón
Graciasss
Hola Yoli, es hasta la marca de los 2 litros o un poco más. Un saludo.
Hola Yoli, supongo que sea por eso, tienes que quitar un poco de agua. Con el hueso sólo echa menos cantidad de agua. Un saludo.
Hola tocaya, tengo la Thermomix tm 21 y me gustaría saber si hay alguna manera de adaptar esta receta a mi máquina. Fundamentalmente el problema que veo es que no tengo el recipiente varoma. Se te ocurre algo?. La verdad es que me encantaría hacerle a mi familia un cocidito tradicional y el que propones tiene una pinta deliciosa. Gracias de todos modos por vuestras recetas y consejos.
Hola chicas, me alegra mucho haber encontrado vuestro blog ya que me estoy iniciando en esto y me sirve de gran ayuda.
He hecho 3 recetas y una me a salido muy bien (fabes con almejas) y las otras asi, asi (patatas con costillas y cocido madrileño)
Como novato os comento mis dudas:
En el cocido las patatas y las zanahorias no se terminaron de hacer y la carne aunque si estaba bien hecha salio muy seca (ahora la sopa, y los garbanzos mezclados con el repollo espectacular)
En las patatas me salio casi un pure de patatas con costillas (ahora el sabor muy bueno) me imagino porque tenia que cortar las patatas mas grandes.
Las recetas las segui al pie de la letra, ya que como digo soy principiante ( o mas) pero gracias a vosotras seguire intentando.
Un saludo.
Hola José, me alegra que te guste nuestro blog. En el cocido procura poner las verduras de tamaño pequeño para que se hagan y en el arroz es al revés, tienes que cortar la patata en trozos más grandes. Un saludo.
Yo en vez de hacer las pilotas grandes, hago muchas pequeñitas y se las pongo a mis peques en la sopa. Así les hace mas gracia.
Bueno, las hago diferente. Mezclo pollo, ternera y cerdo y en vez de pimienta, le pico ajo y perejil muy finito. Después de hacer la pilota la paso por harina.
Por cierto, me encanta vuestra pagina. Cuando sé de alguien que tiene la thermo, se la aconsejo
¡Muchísimas gracias, Noaave!. Un saludo.
Chicas, he hecho el cocido y simplemente ha quedado buenísimo!!. Gracias nuevamente por aportar recetas fáciles de hacer y ríquisimas al paladar!!!!
¡Me alegro mucho Lourdes!
me guataria participar con vosotros, tengo la temomix y lo poco que me atrevo a hacer me sale buenisimo pero necesito mas sugerencias
Hola Paqui, aquí tienes muchas recetas. Anímate a hacerlas y verás qué buenas. Tenemos más de 350 recetas que espero que te gusten. Un saludo.
Me voy ha animar a hacer el cocido con la thermo, ¿con dos litros de agua es suficiente?,¿no se consume el agua?
Pruébalo, Merce, queda perfecto. Un saludo.
Chicas, me he animado y he echo el cocido, queda perfecto, un poco fuerte, que he solucionado con un poco mas de agua.
¡Me alegra que te guste, Merce!. Un saludo.
No creo que pueda deciros algo que no conozcáis. Incluso me he atrevido en mi blog a comenzar con una sección que he llamado “Mi Thermomix y yo” gracias a vosotras. Y por supuesto siempre pongo vuestro enlace para que visiten el sitio de donde he sacado la receta, porque merece la pena.
Sólo que, si me permitíis una sugerencia, y es mi modesta opinión ya os digo, me gustaría saber el tiempo aproximado que se tarda en hacer la receta, porque muchas veces y dependiendo del tiempo que tengamos, ya se sabe que hay que decidir que se puede cocinar y que no. Así que de forma orientativa no estaría mal. Creo yo. Gracias y felicitaros de nuevo por vuestro blog.
¡Muchísimas gracias, Nelly!
Hola! Un día intenté hacer cocido en la thermo y sólo con poner los huesos en el cestillo ya apenas me entraba nada más, así que opté por la olla exprés. Hice algo más? Cómo cabe toda la carne y huesos en el cestillo?
Por cierto, enhorabuena por el blog! Está muy bien hecho!!
Con las cantidades que ponemos en la receta, nos salen bien. Prueba a ver sin superar esas cantidades. Sale muy rico pero como para 4 personas.