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Arroz Caldoso con Calamares y Gambas

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Arroz Caldoso con calamares y gambas Arroz Caldoso con Calamares y Gambas

Este fin de semana, mi marido me dijo: “me apetece algún arroz de esos que tu nos haces”. En ese momento no sabía si podía tener ingredientes para ello, pero recorde que en el congelador tenía un fumet, de cuando preparé langostinos al afrazán y aproveche los cuerpos y las cabezas para hacer el caldo.

Rebuscando también encontre calamares y gambas, así que me dije: “hoy, ya tengo mi arroz”

En menos de una hora tenía mi arroz caldoso con calamares y gambas. Estaba buenísimo y a mis hijas les encantó, como dicen ellas: “me gusta este arroz por que no tiene estorbos…” Es ideal para los niños.

Os recomiendo, que siempre que tengáis la oportunidad preparéis algún fumet con los cuerpos y cabezas de gambas o langostinos. Yo suelo tenerlo congelado y va muy bien para los arroces o los guisos con pescado.

INGREDIENTES:

  • Para el fumet:

-300 g gambas

-800 g agua

  • Para el caldo del arroz:

– 1 cubiletes hojas de perejil

-hebras de azafrán

-sal , al gusto

-150 g vino blanco

-caldo del fumet , reservado

-50 g zumo de naranja

  • Para el sofrito:

-70 g aceite de oliva virgen extra

-2 dientes ajo

-200 g tomate natural triturado(de bote)

-150 g pimientos rojos

-150 g pimientos verdes

  • Resto:

-350 g arroz

-300 g de calamares congelados

-300 g de gambas congeladas

-150 g guisantes , finos congelados

-1 pimiento del piquillo  o morrón

  • Para adornar:

– 2 pimientos del piquillo  o morrones

– perejil , picado

Si no tenemos el fumet con anterioridad, lo podemos preparar. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 gr. de agua. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Colamos con la ayuda de un colador fino y reservamos el fumet. (Si tuvieramos el fumet congelado, lo descongelamos y nos saltamos este paso. Pasando directamente a preparar el caldo del arroz)

 Lavamos bien el vaso y ponemos dentro todos los ingredientes para el caldo y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos en una jarra.

Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo los ingredientes del sofrito, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos  el arroz, los calamares y las gambas congeladas y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo encima de la tapa, para que no salpique).

Cuando acabe, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y añadimos los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.

Cuando pare, podemos incorporar las gambas(si las tuvieramos frescas)y dejamos en  el vaso unos 2 minutos de reposo. Volcamos todo en un recipiente y lo movemos un poco con la espátula. Para decorar, colocamos las tiras de pimiento en la fuente y espolvoreamos con el perejil picado.

69 comentarios

  1.   maria dijo

    Este arroz tiene que estar buenisimo,mañana lo hago.Hoy voy a hacer la pasta china.Como estamos disfrutando con vuestras recetas.

    1.    Silvia dijo

      Gracias Maria, me alegra que os sirvan nuestras recetas y os agraden. Ya nos contarás que tal te sale el arroz

  2.   mari carmen dijo

    Hola chicas por casualidad tenéis alguna receta de hojuelas, como se presenta la semana santa, tengo ganas de hacer hojuelas con la thermomix bueno la masa, y este arroz lo preparare para el jueves,haaa hice la semana pasada el pan con nueces y esta buenisimooo,para hoy tengo lentejas estofas…..UN SALUDO TMLLS

    1.    Silvia dijo

      Yo, no tengo esa receta pero te he encontrado esta a ver si te sirve.
      http://www.recetario.es/receta/3945/hojuelas-de-m%C2%AA-luisa-riano-valladolid.html

  3.   mari carmen dijo

    Hola themo como es el relleno de orange curd. para probarlos seguro que devén de estar muy buenos…es pero que me contestes,,,,,,, tmls

    1.    Silvia dijo

      Mari Carmen, es como una crema de naranja. Cualquier día la hago y os la publico, por que de eso si creo que tengo receta.

  4.   TAMARA dijo

    Tiene una pinta deliciosa, me gustaría saber qué tipo de arroz has utilizado. Gracias

    1.    Silvia dijo

      Tamara, el arroz sos de toda la vida, el paquete blanco y azul.

  5.   Irene dijo

    Madre mía cómo me gustan los arroces caldosos. De hecho, lo hago los domingos porque es un plato que me gusta comerlo recién hecho, y luego en el tupper… no queda bien. Así que me acabáis de dar una buena idea para comer este fin de semana. ¡Gracias chicas!

    1.    Silvia dijo

      A mi también me vuelven loca los arroces caldosos y esto como tu dices, o es hecho y comido en el momento o sino no sabe igual.

  6.   Bego dijo

    Que cantidad de fumet hay que echar, soy un poco vaga y le echaré caldo de marisco comprado. 800 gramos?

    1.    Silvia dijo

      Si Bego, son 800 gr y con el comprado seguro que también sale rico. Ya nos contarás.

  7.   Suny Senabre dijo

    Tiene un aspecto delicioso. Seguro que está muy rico.

    Besitos guapa,

    1.    Silvia dijo

      Pruebalo, seguro que os encantará. Un besito

  8.   Susana dijo

    Hola queria haceros una consulta, me llama la atención que esta tambien lleva zumo de naranja, ¿ se puede eliminar? Hice otro de los arroces con zumo (el de verduras9 y a mi marido y el niño no les gusto el sabor, me decia que estaba dulce, no se si por el zumo

    1.    Silvia dijo

      Susana, pienso que lo puedes suprimir si no os agrada. Yo lo pongo por que en la receta venía y no me desagrada. Además tengo una ligera idea que creo que ayuda a que el arroz no se pase, pero son habladurias, sin él y con la thermomix que sale todo en su punto, seguro que también te sale riquísimo.

  9.   thermo dijo

    Me encanta el arroz en tmx, sale de vicio.
    Este tengo que probarlo.
    Besos.

    1.    Silvia dijo

      Thermo, es sencillísimo y sale de lujo. A mis hijas les encantó. Lo mismo este fin de semana, lo vuelvo a hacer para el día del padre.

  10. Que rico arroz, verdad??? En la thermo salen riquísimos, parecen risotos.
    Besos

  11.   karmela dijo

    Me encanta el arroz y este se ve estupendo, gracias por compartir.

  12.   ISABEL dijo

    Muchas gracias por conpartir vuestras recetas, a mi me haceis un mundo.
    Bs

  13.   Pepa Molto dijo

    Has probado hacer mayores cantidades de arroz ? Necesito poner unos 500grs de arroz!

    Gracias

    1.    Silvia dijo

      Pepa, no he probado pero siendo esa cantidad también hay que aumentar el caldo y no se si no se te saldrá del vaso. Si te atreves a probar cuentanos que tal. Un saludo

  14.   mari carmen dijo

    Muchas gracias por todo silvia ,,,,, me las apunto y ya te contare….. un saludo……………..tomlls

  15.   Elena dijo

    Tiene que estar de muerte!!!!
    Para cuantas personas sale con esa cantidad?
    Nosotros en casa somos 4 adultos de buen comer :)

    1.    Silvia dijo

      Para cuatro comensales esta bien, nosotros somos dos adultos y dos niños y nos sobró como una ración.

  16.   Ainhoa dijo

    Hola muy buenas,mi marido antes no cocinaba nada en casa,desde que tenemos la thermo lo primero que me hizo fue el arroz caldoso pero….con almejas,al ver este que nos aveis bublicado me a dicho que cuando vengamos del puente este que nos vamos a Benidorm que me lo prepara,estara bueniiiiiisssiiiiiimo saludos a todo el mundo. Y feliz dia de San Jose

    1.    Silvia dijo

      La verdad que con la thermomix, no hay quien no se anime a cocinar. Ya nos contarás que tal os sale este arrocito.
      Un saludo

  17.   sandra iglesias dijo

    QUE PINTA MAS RICA CON LA THERMOMIX 21 TODO ES LO MISMO CUANDO DICES VELOCIDAD CUCHARA QUE TENGO QUE HACER GRACIAS ………………….

    1.    Silvia dijo

      En la TM-21, pones la mariposa y velocidad 1.

  18.   Ana dijo

    Soy nueva en esto, pero me encanta todo lo que haces, pero tengo una pregunta, ¿por qué zumo de naranja?, porfavor aclaramelo, porque es algo que estoy dando vueltas, sigo tus recetas porque me parecen muy sencillas, seguiré probando. Un saludo…Ana

    1.    Silvia dijo

      Ana, esta receta es del libro imprescindible de thermomix y en ella sugieren ponerle zumo de naranja, no se muy bien por que lo ponen, he oido que puede que ayude a que no se pase el arroz, tal vez sea una tontería pero a mi me gusta el punto que le da al arroz.

  19.   KOKI dijo

    Hola y felicidades de nuevo por el blog, estoy enganchadisima!!!! Por cierto alguna idea de pastelito para el dia del padre????

    1.    Silvia dijo

      Te sugiero los Miguelitos, que publiqué el otro día. Estan buenísimos y a todos les encantan. Te dejo el enlace. http://www.thermorecetas.com/2011/03/13/receta-postres-thermomix-miguelitos-de-la-roda/

  20.   blanky dijo

    vaya pinta!!!! tiene que estar de infarto !!!! lo hare para el dia del padre.gracias por vuestras recetas. por cierto los pastelitos de arroz…. riquiiiisiiiimos!!!!

    1.    Silvia dijo

      Seguro que te sale riquísimo y triunfas con esta receta el día del padre. A nosotros también nos encantan los pastelitos de arroz.

  21.   mary s. las palmas G.C. dijo

    yo tambien lo hare esta semana,como todas las recetas vuestras,gracias,pues una puede variar en la cocina.Por cierto tambien se puede poner zumo de limon para que no se pase ,pero el arroz mediterraneo tambien lleva naranja.

  22.   Wendy dijo

    ¡¡¡ WOW!!! Que rico, el arroz me encanta , con gambas y calamares debe estar de vicio. Me lo llevo . Gracias y besitos

    1.    Silvia dijo

      Todo tuyo, seguro que te encanta, es un arroz muy rico. Un saludo

  23.   Belen dijo

    Hola gracias por vuestro blog menuda pinta tiene ese arroz este fin de semana arroz caldoso con calamares que bueno ya os contare.

    1.    Silvia dijo

      Seguro que os gusta, esta buenísimo. Ya nos contarás

  24.   Katy dijo

    Acabamos de probar este arroz mi marido y yo y nos ha encantado. Somos de Alicante y preferimos los arroces más secos, pero he de reconocer que está buenísimo y tiene un sabor diferente e intenso. Lo añadimos a nuestra dieta.
    Firmado: una nueva fan.

    1.    Silvia dijo

      Katy, me alegra que os haya gustado. Un saludo

  25.   Antón Menéndez Roldán dijo

    Desde que cumplí los 60 años ( hoy 67) estoy muy aficianado a la cocina . ( desde siempre mi vinculación con la cocina era en el momento de comer) ,ahora disfruto con los diferentes comentarios de mi familia cuando meto la mano en los fogones. Hasta ahora mi consejero era Arguiñano, pero al ser muy foroto de la Thermomix y acabar de conocer vuestro recetario, ya lo metí en mis favoritos.
    Mañana quiero hacer este arroz caldoso y necesito saber para cuantas personas es la receta que indicais.
    Muchas gracias
    Antón

    1.    Silvia dijo

      Antón, la receta es para 4 comensales, salvo que pongas algunos aperitivos y pongas unos platos de arroz justos y puede que saques 6 raciones.
      Un saludo y que triunfes mañana en la cocina.

  26.   Eva dijo

    Buenísimo!, este arroz caldoso ha gustado mucho en casa. Muchas gracias chicas.

    1.    Silvia dijo

      Me alegro que os haya gustado.Esta muy rico y las peques se lo comen bastante bien. Aunque ya sabes que mi San, se comería hasta las piedras. Yo lo hago con una bolsa de calamares congelados que tiene ahorramás y otra de gambas grandes y sale fenomenal.
      Un beso

  27.   Antón dijo

    Gracias por la contestación. La forma de modificar la receta para 6 personas ( reducir las raciones) no me concenció y decidí, proporcinalmente aumentar las cantidades. Un desastre. No es posble trabajar en el vaso con mayores cantidades que las indicadas para 4 personas, se desborda. Solición: Hacer la comida de otra forma. Otro problema que he encontardo es la forma de referrir la receta al último modela de la Themomix. Yo tengo el primero el penultimo modelos y resulta que ninguno tiene la posiblidad de giro a la izquierda.
    De todas formas seguirle utilizando las recetas que hacéis. Gracias y saludos

    1.    Silvia dijo

      Lo siento Antón, ya me imaginaba que lo de aumentar la cantidad iba a resultar un poco dificil. Si tu modelo de thermomix es la TM-21, cada vez que veas giro a la izquierda, tu tienes que poner la mariposa y velocidad 1.
      Un saludo

  28.   esteponera dijo

    hola! Hoy os escribe la mamá de esteponera (es la primera vez) el otro día os escribió mi hija para felicitaros porque hace poco más de una semana que os sigo y estoy totalmente enganchada a vuestras recetas , he hecho un par de ellas y el resultado ha sido espectacular, en especial ésta de arroz caldoso con calamares,no sobró ni un grano.Mañana probaré con alguna crema,ya os contaré.
    Hacéis un magnífico trabajo.Saludos .

    1.    Silvia dijo

      Muchísimas gracias por tus palabras. Me alegro que te gusten nuestras recetas y esta en concreto sale buenísima. Es un arroz sencillo pero muy bueno. Ya nos contarás por que crema te decides. Un saludo

  29.   esther dijo

    estoy haciendo lo q parece un delicioso arroz!!ya os cuento luego el resultado…ah!!!entro cada dia para votaros!!!!sois geniales, seguir así!

    1.    Silvia dijo

      Espero que os haya gustado el arroz. Mil gracias por tus votos. Un saludo

      1.    esther dijo

        q si nos gustó…..nos encantó!!!

  30.   Nereida dijo

    Hoy he hecho la receta de arroz caldoso con calamares y gambas……. buenísimo!!!!!pero me ha salido arroz para todo el barrio. Puedo hacerlo con la mitad de ingredientes?????? Pero los tiempos???. Gracias

  31.   carmen dijo

    Que pinta tieneeee ,tiene que estar buenisimo voy a hacerlo ya!!
    Si usamos calamar y gambas frescas varía algo el tiempo? muchas gracias por estas recetas tan estupendas! he hecho ya muchas, y la verdad es que triunfos totales!! gracias e nuevo!

    1.    Silvia dijo

      Yo los calamares los añadiría con el caldo pra que esten tiernos esos 10 minutos y las gambas con los 3 últimos minutos salen bien.

  32.   carmen dijo

    otra pregunta, cuando incorporas el caldo reservado remueves bien antes de poner a funcionar la thermo, para que se mezcle todo? es que a una velocidad tan baja me da miedo que no se mezcle todo y quede apelmazado el sofrito y el arroz por el fondo.Gracias de nuevo

    1.    Silvia dijo

      Generalmente no lo muevo y queda muy bien. Prueba a ver que tal te sale Carmen.

  33.   Araceli dijo

    Hola compañeras, un saludo para todas. Me encanta todas las recetas de arroz, pero tengo una familia muy delicada y no les gusta encontrarse trocitos de tomate ni de pimiento ni nada parecido, me gustaria una receta de algun arroz con carne (pollo, cerdo…) donde esté todo el sofrito triturado, y que solo se vea el arroz y la carne. Gracias.

  34.   Narci dijo

    Buenísimo el arroz!!!hoy por fin me he decidido a hacerlo, y, realmente ha sido un descubrimiento!!!la verdad es que no hay receta vuestra con la que no triunfe!!!!

    Lo único es que he tenido que retirar un poco de caldo, como dos tazas de consomé, porque me desbordaba por todas partes!pero se lo he añadido al final…

    Muchas gracias!!!!

  35.   MARI LUZ dijo

    EL ARROZ CALDOSO HA SIDO UN EXITO EN CASA. MUCHAS GRACIAS, PUES NUNCA ME HABIA SALIDO EL ARROZ BIEN Y CON VUESTRA RECETA FANTASTICO. UN BESO.

    1.    Silvia dijo

      Me alegro que os gustase!!

  36.   isa dijo

    hola, me he decidido por hacer la receta del arroz con calamares y gambas, se puede hacer con pescado descongelado o fresco?

    1.    Irene dijo

      Hola Isa, puedes hacerlo con ambos, eso dependerá de tu bolsillo ;).

  37.   Marilo dijo

    Tenía muchas ganas de hacer arroz en la tm. y me ha encantado, le he puesto algunos cambios, por que no tenía algunos de los ingredientes, como x ejemplo no tenía tomate triturado y le eche dos tomates naturales pelados, tampoco tenía calamares y solo le dejé las gambas. Solo le he visto un problema que sale muchisima cantidad y me ha salido con mucho caldo, no se si tendrá algo que ver los cambios que le he hecho.

  38.   irenearcas dijo

    ¡Qué pena Canjx! Cuánto lo sentimos. La próxima vez, puedes echarle más sal al fumet y reducir la cantidad de agua. Este arroz sale bastante caldoso, de ahí su nombre, pero por supuesto puedes hacerlo menos caldoso. ¡Gracias por escribirnos!

  39.   OnePerfectBite dijo

    This sounds amazingly good. Thank you for the post. Have a great day. Blessings…Mary

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