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Espuma de limón

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espuma de limon thermorecetas Espuma de limón

La espuma de limón no es el postre más típico de la Navidad pero me gusta tener varias copas  en la nevera listas y preparadas para aquellos invitados que no quieran tomar turrones de postre.

Por diferentes razones no todos nuestros invitados podrán atiborrarse de chocolates y dulces navideños. No sólo hablo de alergias o intolerancias, como la celiaquía, también hay que pensar en la gente a la que no les gusta el turrón o que no puedan tomarlo por el azúcar.

Esta espuma al igual que los sorbetes nos ayudarán a digerir las comidas haciéndolas un poco más llevaderas. Además estamos en plena campaña de cítricos y hay que aprovechar que están en su mejor momento de calidad y precio.

No dejéis de preparar estar receta en verano y servirla en limones helados…¡puro vicio!

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 75 g de zumo de limón
  • Piel de limón
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 10 g de maicena
  • 225 g de nata para montar

Preparación

Lavar y secar bien el limón, con un pelador de patatas retirar dos trozos de piel sin nada de parte blanca. Ponerlos en vaso junto con el azúcar y pulverizar durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir el zumo de limón, los huevos y la maicena. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 4.

A continuación programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Transcurrido el tiempo tendremos un crema densa con un delicioso olor y sabor a limón. Retirarla a un cuenco y dejarla enfriar. Para que no forme costra poner un trozo de film transparente pegado a la supercie de la crema.

Colocar la mariposa en el vaso limpio. Verter la nata y programar velocidad 3 1/2 sin tiempo. Retirar 125 g de la nata montada y mezclarla con la crema fría.

Repartir la espuma en 4 copas o cuencos bonitos.

El resto de nata introducirla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Decorar las copas y coronar con unas caramelitos, gominolas o corteza de cítricos caramelizados.

Si no decoráis las copas con nata poner sólo 120 g que se mezclarán con la crema de limón tal y como se indica.

Sugerencias

Lo ideal es decorar las copas unas horas antes de la comida o la cena y mantenerlas en la nevera hasta el momento de servirlas.

Equivalencias TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar15 Espuma de limón
Más información – Sorbete de mandarina

6 comentarios

  1.   Irene Arcas dijo

    Mayra yo sería uno de esos invitados que no toma turrón, así que este postre me viene de maravilla. No dudes de que lo haré estas navidades en mi casa, así damos las dos opciones. ¡Muchas gracias por la receta! La foto tiene una pinta espectacular. ¡Un beso compi!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Gracias Irene!
      La verdad es que en casa tengo unos cuantos que no pueden tomar frutos secos y los postres de Navidad no nos lo ponen fácil. Así que buscamos alternativas menos típicas pero igual de ricas.
      besos!!

  2.   lealitoo dijo

    Que buena pinta!
    Lo haré esta Navidad.
    El que también tengo ganas es el de sorbete de limón al cava, a ver si os animais que seguro que tenéis la receta perfecta!
    Un saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Me alegro que te haya gustado. Me anoto tu petición sobre de sorbete de limón al cava.

      Gracias por tu comentario!

  3.   Rosa dijo

    Se me ha pegado abajo y tengo la 21 poniendo los 90 grados. Me sabe un poco raro y encima me sale muy poco. Necesito ayuda gracias :)

  4.   Encarni Orelllana Marin dijo

    HOLA, PUEDO USAR NARANJA EN VEZ DE LIMONES ,GRACIAS

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