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Pan dulce relleno sin lactosa

Masas195 minutos10 personas310 calorĆ­as
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Por Ascen JimƩnez

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Os dejo una propuesta ideal para las personas con intolerancia a la lactosa o a la caseĆ­na ya que, la leche que aparece en los ingredientes, se puede sustituir tranquilamente por leche sin lactosa, leche de soja, de avena o leche de arroz, segĆŗn nos interese. Si no es vuestro caso, ponedle leche normal, de la que tengĆ”is en casa.

Para hacerlo aĆŗn mĆ”s irresistible podemos rellenar cada una de esas bolitas. Chocolate, mermelada y Nutella son solo algunas de las posibilidades.

Es un bollo que recuerda a los suizos o incluso al pan de leche y que tiene pocas complicaciones: solo tenemos que respetar los tiempo de levado que os indico y colocar las bolitas como veis en la foto del apartado preparaciĆ³n.

Pan dulce relleno sin lactosa

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Este pan dulce gusta a todos, sobre todo a los peques. Tiene un aspecto irresistible y muy buena textura. Es ademƔs apto para intolerantes a la leche

  • Ascen JimĆ©nez
  • Tipo de receta: masas
  • Calorias: 310
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 g de leche (sin lactosa, de avena, de arrozā€¦)
  • 25 g de levadura fresca de panadero
  • 20 g de azĆŗcar
  • 1 huevo
  • 300 g de harina de fuerza
  • 250 g de harina de reposterĆ­a
  • 50 g de aceite de girasol

Para el relleno y para decorar:

  • Mermelada o nutella o crema de pistachosā€¦ (si es para intolerantes a la lactosa la mejor opciĆ³n es la mermelada. TambiĆ©n podemos hacer nosotros la crema del relleno pero con nuestra leche especĆ­fica)
  • AzĆŗcar, almendras u otro fruto seco en lĆ”minas para la superficie

PreparaciĆ³n

  1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura (desmigĆ”ndola con los dedos) y el azĆŗcar. Programamos 2 minutos, 37Āŗ, velocidad 1.

  2. AƱadimos los ingredientes restantes de la masa y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

  3. Dejamos levar la masa dentro del vaso durante una hora.

  4. Dividimos la masa e trocitos de unos 40 g (salen aproximadamente 24 unidades).

  5. Cogemos uno de esos trocitos, lo aplastamos con las manos haciendo una especie de torta, y ponemos en el centro una cucharadita del relleno que hayamos elegido. Lo cerramos bien formando una bolita y la apoyamos en la encimera colocando la uniĆ³n hacia abajo. Hacemos lo mismo con el resto de los trocitos de masa.

  6. Utilizaremos un molde circular de 30 cms de diƔmetro. Lo untamos con un poco de aceite de girasol o colocamos papel de hornear. Ponemos en el molde las bolitas de masa rellenas, dejando espacio entre ellas para que puedan levar sin problema, mƔs o menos como veis en la foto.

  7. Pincelamos con leche la superficie de las bolitas y ponemos un poco de azĆŗcar y/o frutos secos cortados en lĆ”minas sobre ellas.

  8. Dejamos levar durante 1 hora y media aproximadamente.

  9. Encendemos el horno a 200Āŗ. Metemos la bandeja con nuestro pan en el horno. En unos 30 minutos estarĆ” horneado.

  10. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, dejamos templar y servimos. Lo bueno de darle esta forma es que no necesitamos cuchillo para hacer las porciones.

pan-dulce-relleno-preparacion

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

MĆ”s informaciĆ³n ā€“ Leche vegetal de avena, Pan de leche de soja

Fuente ā€“ Torte e biscotti II


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  1.   Marina dijo
    hace 10 aƱos

    Estupenda receta, la harƩ el fin de semana.
    Estoy pensando si se podrƭa aƱadir un poco de cacao puro a la masa para darle sabor (ese cacao es apto para intolerantes a la lactosa). Tu que opinas?
    ĀæQuĆ© cantidad habrĆ­a que aƱadir?.

    Muchas gracias y enhorabuena por la receta!

    M.

    Responder a Marina
    1.    Ascen JimĆ©nez dijo
      hace 10 aƱos

      Hola Marina:
      Gracias a ti por tu comentario y por tu confianza. Haz la prueba porque puede quedar bien. QuizƔs con un par de cucharadas sea suficiente. En cualquier caso, lo mejor es que te dejes guiar por el color de la masa.
      Si luego tienes un ratito, no dudes en contarnos quƩ tal ha ido.
      Un abrazo, Ascen

      Responder a Ascen JimƩnez
  2.   SofĆ­a dijo
    hace 10 aƱos

    PodrĆ­a quitarle el huevo para que resultara una receta vegana

    Responder a SofĆ­a
    1.    Ascen JimĆ©nez dijo
      hace 10 aƱos

      Hola SofĆ­a,
      Haz la prueba, yo creo que te quedarƔ tambiƩn bien.
      Un saludo, Ascen

      Responder a Ascen JimƩnez