Brochetas de salmón con pesto rojo

Brochetas de salmón con pesto rojo

Desde que Mayra publicó su exquisito pesto rojo, no lo dudé: tenía que probarlo con salmón. Así que vamos a ver cómo cocinar unas deliciosas brochetas de salmón con pesto rojo

Me encanta el salmón y, además,  combina a la perfección con el pesto, tanto verde como rojo. Y en 5 minutos tendremos hecha nuestra salsa y sólo nos quedará hacer las brochetas.

Para las brochetas solamente necesitaréis palitos de madera para brochetas y lomos de salmón o bien rodajas. Luego sólo es cuestión de cortar el salmón en dados, con cuidado de que no quede ninguna espina y nada de piel.

Brochetas de salmón con pesto rojo
Jugosas brochetas de salmón aderezadas con pesto rojo, ideales como primer plato o entrante y perfecto para introducir el pescado en nuestra dieta semanal.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 rodajas de salmón grandes o 3 piezas del lomo
  • 6 tomates secos
  • 10 g de piñones
  • 3 hojas de albahaca de tamaño medio
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 g de queso parmesano rallado
  • 1 pellizco de azúcar
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Hidratar los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante 15 minutos.
  2. Mientras, lavar las hojas de albahaca y secándolas rápidamente con un papel de cocina. Reservar
  3. Tostar los piñones en una sartén sin aceite y reservar.
  4. Pelar el ajo y reservar
  5. Pesar el aceite y reservar.
  6. Añadir al vaso los tomates escurridos, los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
  7. Para emulsionar, programar 30 segundos, velocidad 4. Dejar caer el aceite sobre la tapa y el mismo se filtrará, poco a poco, entre el bocal y el cubilete.
  8. Retirar la pasta a un cuenco y añadir el queso rallado y el azúcar. Salpimentar y mezclar con un tenedor. Si veis que está muy seco podéis agregarle un poco más de aceite.
  9. Servir en un cuenco o salsera.
  10. Hacemos las brochetas de salmón a la plancha. Calentamos muy bien la plancha, no echamos nada de aceite porque ya el salmón se encargará de soltarlo. Las hacemos 2 minutos por cada lado. Así se nos quedarán tostadas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Categorías

Fáciles, Pescados

Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: