Calamares al ajillo

calamares

Hoy os proponemos unos calamares al ajillo hechos, como siempre, en Thermomix.

Quizás lo más engorroso sea limpiar estos moluscos… Pero no nos quitará demasiado tiempo ya que, mientras los preparamos, nuestra Thermo hará un caldo en el que luego irán cocidos. Ese caldito lo podremos utilizar después para hacer un arroz o para cualquier receta que lleve caldo de pescado. ¡Ni se os ocurra tirarlo!

Los calamares -aliñados con una salsa de aceite, ajo y perejil- los serviremos como aperitivo. También se pueden presentar como segundo plato, acompañados con arroz blanco o con patatas.

Calamares al ajillo
Perfectos como aperitivo o también como segundo plato si los presentamos con una guarnición, por ejemplo, de arroz.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Aperitivos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco lavado
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de zumo de limón
  • 1000 g de agua
  • 1 rama de apio cortada en 3 o 4 trozos
  • 20 g de vinagre de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramilletes de tomillo fresco (si no tenemos podemos utilizar seco)
  • Un ramillete de perejil
  • 600 o 700 g de calamares
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Ponemos el el vaso uno de los dientes de ajo con el perejil. Trituramos programando 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
  2. Añadimos el aceite de oliva y el zumo de limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso ponemos dentro el agua. También el apio, el vinagre, el diente de ajo que nos quedaba, la cebolla, la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. En ese tiempo limpiaremos bien los calamares. Los cortamos para que cada trocito tenga unos 2 o 3 centímetros.
  5. Pasados los 20 minutos introducimos los trozos de calamar por el bocal. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Sacamos los calamares, los escurrimos bien y luego los aliñamos con la salsa de perejil, aceite y limón que hemos hecho al principio. Les ponemos sal y pimienta.
  7. Y listos para servir.
Notas
Se puede poner también aceitunas negras sin hueso y/o alcaparras. Las incorporaríamos en el momento en el que aliñamos los calamares, al final, sin pasar por Thermomix.
Podemos utilizar el caldo en el que hemos cocido los calamares para realizar otro plato (sopa, arroz…)
Información nutricional por ración
Calorías: 200

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Arroz a banda con ali oli

Fuente – Basada en una receta de Il profumo del mare


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

7 comentarios

  1.   César. dijo

    Hola.

    Donde dice, (punto 3) “la hoja de perejil”, debería decir la hoja de laurel.

    Gracias.
    Un saludo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Tienes toda la razón, César. Ya está corregido 😉
      Gracias!

  2. Vitori Allende  Vitori Allende dijo

    Tienen buena pinta .

  3.   evam dijo

    Hola, tiene muy buena pinta pero me surge una duda comparando los tiempos con otras recetas de calamares como la de calamares encebollados( buenísimos), 9 minutos no es poco tiempo para que se hagan?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola evam,
      En este caso con 9 minutos es suficiente. Piensa que se cuecen en una caldo que hemos calentado previamente. Los tiempos de cocinado respecto a los encebollados son distintos pero también lo es el método de cocinado.
      Si te animas a probarlos espero que te gusten.
      Un abrazo!

  4.   Montse dijo

    Hola me gustaría saber si también se puede hacer con las rodajas de calamar congelado? Y si el tiempo seria el mismo. Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Montse,
      Yo creo que sí, déjalo descongelar antes de empezar a hacer la receta. Una vez descongelado y escurrido el tiempo de cocinado debería ser el mismo.
      ¿Nos cuentas qué tal te queda?
      Gracias!! Un abrazo!!!

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