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Caponata de berenjena y tomates

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Os propongo una cena informal y sencilla con la que seguro vais a triunfar. Esta caponata de berenjena y tomates está deliciosa sobre rebanadas de pan tostado. Podéis acompañarla con una tabla de quesos, uvas y frutos secos.

Aunque lo mejor es que esta receta se puede servir de muchas maneras. También combina muy bien con pasta e incluso con huevos fritos o como guarnición para una carne o pescado a la plancha o al vapor.

En esta caponata de berejena y tomates las verduras se combinan a la perfección. Es una receta sencilla, totalmente vegana y apta para celiacos e intolerantes a los lácteos, huevo y frutos secos.

No dejéis de probar esta receta que se puede hacer con antelación y que, gracias a su versatilidad, nos puede ayudar a cuadrar nuestro menú semanal.

Más información – Cocción de pasta

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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  1.   Julia dijo

    Hola, se podría hacer con calabacin en lugar de berenjenas. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro!! Pero vigila el tiempo de cocción porque es más blando que la berenjena.
      Saludos!