Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada

Crema de setas con queso trufado

Rodeada de bolas de Navidad, os traigo esta propuesta navideña, la crema de setas con flotante de queso trufado y detalle de mermelada, un plato vegetariano, que podéis servir en caliente como entrante, o en frío en una cucharilla de aperitivo.

Le puse la mermelada de pimiento, tenía en casa y me gustó el contraste de color, pero está también muy rico con mermelada de ciruelas o con cebolla caramelizada.


Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada
Rodeada de bolas de Navidad, la crema de setas con flotante de queso trufado y detalle de mermelada es un plato vegetariano, que podéis servir en caliente como entrante, o en frío en una cucharilla de aperitivo.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de setas variadas limpias y troceadas (pueden ser congeladas, pero hay que descongelarlas previamente).
  • 50 g de queso de oveja curado (puede ser otros queso, pero viejo o curado, con sabor).
  • 75 g de queso mascarpone.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 ml de agua.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 30 g de leche entera.
  • 25 ml de aceite (1/4 de cubilete).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 trocito de trufa negra.
  • 4 cucharaditas de mermelada (de pimiento, tomate, ciruela) o cebolla caramelizada.
Preparación
  1. Introducir el queso de oveja en el vaso. Rayar un poco de trufa negra (al gusto) sobre el mismo. Triturar a golpe de turbo. Sacar y reservar.
  2. Introducir el mascarpone y la leche y batirlo durante 30 segundos a velocidad 2.
  3. Añadir el queso de oveja triturado y mezclarlo nuevamente durante 20 segundos a velocidad 5.
  4. Sacar y reservar. Limpiar el vaso.
  5. Introducir las setas, el ajo, el aceite, la sal y la cebolla a cuartos. Triturar durante 5 segundos, a velocidad 5.
  6. Añadir el agua y el vino blanco. Programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.
  7. Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.
  8. Disponer la crema de setas en el fondo y colocar sobre ella una cucharada grande de quema de queso. Sobre el queso, una cucharadita de mermelada o cebolla caramelizada.
Notas
Las cantidades indicadas son para 4 platos de crema, como entrante.

Si quisierais hacer la misma receta como aperitivo (servida en cucharillas o en vasitos de chupito), no añadais a la crema de setas el agua ni el vino, así quedará más sólida.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

Más información – Mermelada de ciruela, Cebolla caramelizada


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

4 comentarios

  1.   Ana y Blanca dijo

    Estupenda rectapra navidad. No resulta cara y es muy facíl de elaborar.
    Un abrazo
    JUEGO
    DE SABORES

    1.    Ana Valdés dijo

       Es verdad, es muy rápida y sencilla. Gracias chicas! UN abrazo!

  2.   Sonsoles Furones dijo

    económica y con buena presentación. Muy bien.

    1.    Ana Valdés dijo

      Gracias Sonsoles!

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