Judías verdes de guarnición con salsa de yogur

Judías verdes con puerro y salsa de yogur

En casa a veces nos gusta cenar un filete de carne o de pescado y acompañarlo con una guarnición que esté rica para que no se haga aburrida o para que la gente no se la termine dejando en el plato casi sin tocar. Y esta guarnición fue todo un descubrimiento y un éxito, porque repitieron judías hasta que se acabaron.

Es un plato súper sencillo, pero la clave está en usar unas judías que sean de muy buena calidad…de otra manera, nuestro plato puede ser un absoluto fracaso. En concreto, creo que se deben utilizar las judías redondas, tipo princesa/baby para que sean tiernas, no tengan hebras y el sabor sea rico. Además, las acompañaremos con una sabrosa y original salsa de yogur y curry ¡¡deliciosas!!


Judías verdes de guarnición con salsa de yogur
Una guarnición diferente, elaborada a base de tiernas judías verdes y acompañada con una delicada salsa de yogur y curry. Ideal para acompañar pescados.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 puerro (desechando la parte verde que esté más dura, pero dejando la parte verde que esté más tierna)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 200 g de judias verdes redondas congeladas tipo baby/princesa
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 yogur griego
  • ½ cucharadita (tamaño postre) de curry en polvo
  • 1000 g de agua para cocer las judías
Preparación
  1. En el vaso ponemos el cestillo, añadimos el agua con un poco de sal y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad.cuchara.
  2. Echamos las judias dentro del cestillo (sin descongelar) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. Removemos unas 3 veces durante la cocción.
  3. Retiramos el cestillo y escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Deshechamos el agua.
  4. Sin lavar el.vaso añadimos el puerro troceado, sal al gusto y el aceite. Cortamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  5. Agregamos el yogur y el curry y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
  6. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y ¡listo!
Notas
A mí personalmente me gusta tomarlas templadas o del tiempo, pero se pueden tomar calientes (cuidado de que no hierva ya que se cortaría el yogur) o frías.
Información nutricional por ración
Calorías: 175

Equivalencias TM21

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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

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