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Paté cremoso de pollo

Aperitivos190 minutos10 personas450 calorías
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Por Ana Valdés

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Este paté de pollo es cremoso y muy fácil de untar. Es ideal para los bocadillos de los niños o para unos canapés en un aperitivo. Se hace con pechugas de pollo, higaditos, vino blanco y margarina. Tiene un savor suave, mucho más que el foie de pollo que suelo hacer más a menudo (los amantes de los higaditos tenéis que probar este foie). Quería encontrar un sabor más ligero, que gustara a todo el mundo y, aunque todavía conserva un ligero toque a hígado (abstenerse quien no lo tolere), es mucho más sutil.

Se puede presentar con galletas o tostas, como en la foto, o introducir en una manga pastelera y rellenar unas tartaletas de aperitivo, y si os animais podéis hacerlas en casa siguiendo esta receta.

Paté cremoso de pollo

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Este paté de pollo es suave, cremoso y fácil de untar. Ideal para los bocadillos de los niños o para canapés o tartaletas de aperitivo.

  • Ana Valdés
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 450
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de higaditos de pollo (limpios de nervios)
  • 250 g de pechuga de pollo
  • 250 g de margarina
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el vino los higaditos y la pechuga en trozos. Cocemos durante 8 minutos, 90º, velocidad 2.

  2. Colamos con el cestillo (el líquido podemos congelarlo y guardarlo para añadir cuando hagamos un caldo) y volvemos a poner la carne e hígados en el vaso. Añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta blanca. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10. Debe quedar una masa homogénea, si observamos que quedan todavía trozos trituramos 30 segundos más a la misma velocidad.

  3. Vertemos en un molde, lo tapamos con papel film y lo introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas (cuando esté sólido, puede comerse, pero está incluso mejor al día siguiente, reposando 24 horas).

Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Paté de higaditos de pollo (foie de pollo), Tartaletas de morcilla y huevos de codorniz


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