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A veces en los libros o revistas vemos recetas con una presentaciĆ³n muy buena pero nos pueden parecer difĆciles de montar o de preparar.A mĆ me pasaba con la tarta tortuga Gertrudis y con el pastel de piƱa invertido. Siempre que veĆa uno lo apuntaba en mi lista de āpendientesā pero me daba la sensaciĆ³n de que se pegarĆa todo y que no me iba a quedar bien. Hasta que llegĆ³ un dĆa en el que pensĆ©; āhoy lo voy a hacerā¦y que pase lo que tenga que pasarā.
SĆ³lo tengo que decir que me quedĆ© impresionada de lo rĆ”pido y fĆ”cil que es de hacer. Si lo llego a saber lo preparo antes porque el Ć©xito fue rotundo. Buena presentaciĆ³n, fĆ”cil de transportar y muy jugosoā¦Ā”mejor imposible!
Pensando en los principiantes, he decidido poner varias fotos de la preparaciĆ³n para que comprobĆ©is lo sencillo que es el montaje.
Ā”Espero que os animĆ©is!
Pastel de piƱa invertido
Este pastel de piƱa invertido queda muy jugoso y tiene una presentaciĆ³n muy bonita. Lo que no saben tus comensales es que fĆ”cil y rĆ”pido de hacer.
- Mayra FernƔndez Joglar
- Tipo de receta: postre
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 3 cucharadas de azĆŗcar moreno
- 4 rodajas de piƱa en su jugo
- 7 cerezas confitadas
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azĆŗcar blanquilla
- 2 huevos
- La ralladura de 1 limĆ³n
- 80 g de harina bizcochona o leudante
- 5 g de levadura en polvo
- 2 cucharadas del jugo de la piƱa
PreparaciĆ³n
Precalentar el horno a 180Āŗ, con calor sĆ³lo arriba y abajo.
Poner las rodajas de piƱa sobre un trozo limpio de papel absorbente. AsĆ conseguiremos retirar la mayor parte del jugo de piƱa.
Poner la mariposa en las cuchillas, aƱadir el azĆŗcar y la mantequilla. Programar 5 minutos, velocidad 3 Ā½. Al finalizar el tiempo veremos que la mezcla estĆ” blanca y cremosa.
Mientras, untar bien un molde circular desmontable de 20 cm de diĆ”metro. Espolvorear las 3 cucharadas de azĆŗcar moreno, de forma que quede bien repartido. Si le damos golpes suaves al molde conseguiremos que se quede uniforme, como en la imagen 1.
Colocar una rodaja de piƱa en el centro. Cortar el resto por la mitad y colocarlas segĆŗn la imagen 2.
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Cortar las cerezas confitadas a la mitad y colocarlas en los huecos que haya entre los trozos de piƱa. Si os fijĆ”is en la imagen 3, verĆ©is que he puesto las cerezas con la parte plana hacia arriba. AsĆ al darle la vuelta quedarĆ” mĆ”s bonito. Reservar.
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Ahora que ya tenemos el molde preparado vamos a continuar con la masa. Con la crema de mantequilla y azĆŗcar dentro del vaso programamos velocidad 3, sin tiempo. AƱadir uno de los huevos, batir durante 30 segundos y aƱadir el otro, batir otros 30 segundos.
Sin parar la mĆ”quina, incorporamos tambiĆ©n la ralladura de limĆ³n y batimos otros 30 segundos.
Paramos la mƔquina, abrimos la tapa y tamizamos encima la harina bizcochona y la levadura. Con la espƔtula bajamos la harina que se haya quedado encima de las aspas de la mariposa. Programamos 1 minuto a velocidad 2. Cuando hayan transcurrido 30 segundos aƱadimos, sin parar la mƔquina, las 2 cucharadas de jugo de piƱa.
Terminado el tiempo, abrimos y retiramos la mariposa.
Ahora toca verter la masa encima del molde pero en este paso hay que poner un poco de atenciĆ³n ya que si vertemos la masa a lo bruto puede que la decoraciĆ³n se nos estropee. AsĆ que lo mejor es verter poco a poco la masa. Yo he empezado colocando una cucharada de masa encima de cada piƱa, asĆ la decoraciĆ³n queda como pegada y ya no se mueve. DespuĆ©s he continuado hasta terminar toda la masa.
Alisar un poco la superficie e introducir en el horno, en la altura media, durante 20 o 25 minutos. Aunque ya sabĆ©is que el mejor mĆ©todo es pinchar con un palito y comprobar. Si no sale limpio hay alargar unos minutos mĆ”s la cocciĆ³n. Si, por el contrario, sale limpio significa que ya lo podemos retirar del horno.
Cuando tengamos el pastel listo, dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo pasar una espĆ”tula fina por el perĆmetro del pastel y retirar el aro.
Colocar un plato bonito encima del pastel y con cuidado darle la vuelta. Retirar tambiĆ©n con cautela la base del molde. Lo mejor es levantar un poco e ir mirando si se desprende bien. Si ves que estĆ” un poco pegada meter la espĆ”tula fina poco a poco para ayudar a que se desprendaā¦Ā”Ya tenemos nuestro pastel de piƱa invertido preparado!
Notas
Podemos servirlo tibio o frĆo. Ideal para una merienda o para sorprender a nuestros compaƱeros de trabajo.
Equivalencias con TM21
MĆ”s informaciĆ³n ā Tarta Tortuga Gertrudis
Perdona, pero soy nueva y viendo la receta querĆa preguntar que es la harina bizcochona y donde se puede encontrar. Es la harina para hacer bizcochos supongo…
Gracias
Ā Hola Isaverdes. La harina bizcochona es una harina especial para bizcochos de la marca Harimsa. La venden en grandes superficies. La harina es mĆ”s fina y lleva la levadura incorporada. Puedes emplear Ć©sta o cualquier otra harina especial para bizcochos o reposterĆa con levadura. Dan muy buen resultado.
Al harina Bizcochona se
Puede sustituir por harina normal?
Ā Hola Claudia! La harina bizcochona lleva harina de reposterĆa (mĆ”s fina) y levadura incorporada. Con ella los bizcochos quedan muy ricos y esponjosos. Puedes sustituirla por harina especial para bizcochos (tambiĆ©n con levadura incorporada) o por harina de reposterĆa. En la harina de reposterĆa, hay marcas que llevan la levadura incorporada y otras no, mira en el paquete y si no la lleva, le aƱades un sobre de levadura.
Si quieres, tambiƩn puedes emplear la harina de trigo de siempre, aƱadiendo un sobre de levadura en polvo (Royal o similar).
Las harinas especiales estƔn preparadas para cada producto, mƔs o menos tamizadas, con las mezclas exactas, etc. Y es verdad que dan muy buen resultado.
Ā Hola Olalla. Por lo visto, Mayra incorpora un extra de levadura, lo que harĆ” que el bizcocho salga super exponjoso. Hacedlo como ella dice. Las recetas de Mayra no fallan. Ćnicamente quien quiera sustituir la harina bizcochona tiene dos opciones: A.- sustituirla por otra harina de resposterĆa o de bizcochos que lleve levadura incorporada. B.- sustituirla por harina de trigo e incorporar un sobre de levadura (ademĆ”s de los 5 g. que indica Mayra).
Pero siempre quedarĆ” mejor con la opciĆ³n A, pues estas harinas especiales dan mejor resultado.
Gracias a vosotr@s por estar ahĆ!
Lo he hecho en varias ocasiones y he triunfado. Muy facli de hacer y desmoldar, queda espectacular y esta buenĆsimo.
QuĆ© bien, Pepi!. Es un gran pastel, Āæverdad? Mayra siempre nos aporta unas recetas estupendas
Hola, tengo una duda, si la harina bizcochona trae la levadura, Āæporque le vuelves a echar levadura ? GRACIAS
Ā Hola Encarni. Con ese extra de levadura, queda super esponjoso. PruĆ©balo!
menuda la que se ha liado con la harina leudante!!
Para que todo quede claro, reafirmo que la receta lleva 80 g de harina leudante y 5 g de levadura.
Ya sĆ© que la harina leudante ya lleva levadura pero, como os comentĆ³ Ana, aƱadiendo los otros 5 gramos quedarĆ” mĆ”s espongoso.
Besos!!
Hola,tengo una duda,al principio al untar un molde para echar el azucar moreno,que lo untas con mantequilla?gracias
Hola Paz,
sĆ hay que untarlo bien con mantequilla para que despuĆ©s se despegue sin problemas.
besos!!
Yo hice la misma pero en vez de azĆŗcar moreno puse hice caramelo y lo puse en el fondo, despuĆ©s las rodajas de piƱa cubriendo el molde y la masa del bizcocho la hice con la receta del yogur Ć³ 3, 2, 1. se coge un yogur natural o de limĆ³n o de piƱa junto con tres huevos, reservamos el vasito de yogur y lo llenamos 3 veces de harina fina, la normal de reposterĆa, 2 de azĆŗcar blanquilla y 1 de aceite (yo echo aceite de girasol y un chorreoncito de oliva, pero no lo lleno del todo, como 3/4), finalmente aƱado un sobre o de levadura royal, admite tambiĆ©n dos sale mucho mĆ”s esponjoso, pero con 1 es suficiente. Todo junto a la thermomix sin mariposa, empezando desde el 1 y subiendo progresivamente hasta que ves que la masa es ya homogĆ©nea, entonces la pones en el molde con donde estĆ” la piƱa con el caramelo y lo horneas como un bizcocho normal. RiquĆsimo!! Ah, yo utilizo un molde cuadrado en vez del redondo, es algo mĆ”s grande, la masa sale mĆ”s extendida y me sale el bizcocho mĆ”s bajito, con lo que la proporciĆ³n de piƱa es mayor por cantidad de bizcocho.