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Albóndigas con salsa de tomate y champiñones

Carnes45 minutos6 personas450 calorías
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Por Ascen Jiménez

Albóndigas con tomate

Jugosas y muy blanditas. Así son estas albóndigas que tanto gustan a los más pequeños.

A la carne le vamos a añadir patata cocida. No tienen gluten porque no llevan pan rallado ni harina de trigo.

Aprovecharemos la cocción de la salsa de tomate para cocinar las albóndigas en el varoma. Así ahorraremos tiempo, jaleo en la cocina y alguna que otra caloría.

Los champiñones los encontramos en trocitos, en la salsa de tomate. Sin duda, un plato delicioso que se puede completar con arroz blanco.

Albóndigas con salsa de tomate y champiñones

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Jugosas y blanditas, así son estas albóndigas especiales.

Albóndigas con salsa de tomate y champiñones
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 450
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 800 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo
  • 170 g de patata bien cocida
  • Hierbas aromáticas secas
  • Pimienta molida (o nuez moscada rallada)
  • Sal
  • Maicena

Para la salsa:

  • 40 g de aceite
  • 1/2 cebolla en cuartos
  • 170 g de champiñones en cuartos
  • 1200 g de passata de tomate o de tomate triturado
  • Sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la carne, el huevo, la patata muy bien cocida (blandita), las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. Programamos 20 segundos, velocidad 5.

  2. Untamos el recipiente y la bandeja del varoma con un poco de aceite. 

  3. Ponemos en un plato o bol dos o tres cucharadas de maicena. Con las manos vamos formando las albóndigas y pasándolas por la maicena. Para evitar que la masa de las albóndigas se nos pegue en las manos podemos humedecernos las manos en agua. Otra opción es utilizar la propia maicena (ponemos un poco de maicena en la porción de carne y formamos la albóndiga).

  4. Vamos colocando las albóndigas en el recipiente y en la bandeja del varoma.

  5. Lavamos y secamos el vaso.

  6. Ponemos en él el aceite y la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Programamos a continuación 2 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  7. Añadimos los champiñones. Programamos 2 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  8. Incorporamos el tomate y la sal. Colocamos la tapa en el vaso. Sin poner el cubilete, ponemos el varoma en su posición (con las albóndigas en su interior), ponemos la tapadera y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  9. Servimos las albóndigas con la salsa de tomate y champiñones.

Notas

La mezcla de la carne con la patata, las hierbas aromáticas, el huevo y las especias se puede hacer en un bol normal, utilizando una simple cuchara de palo. Al estar la carne ya picada no es necesario utilizar el vaso.

Más información – Cómo cocer arroz blanco en Thermomix


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