Albóndigas de calabacín

Llevar un dieta sana y variada es más fácil de lo que crees. Para ayudarte hemos añadido estas albóndigas de calabacín a nuestro recetario. Ahí podrás encontrar ideas para una vida más saludable.

Si quieres hacer cambios en tu dieta, lo mejor es hacerlos poco a poco. Introduce más frutas y verduras y reduce el consumo de alimentos procesados y elaborados.

Hoy en día hay una amplia variedad de cereales, así que no te quedes sólo con los clásicos. Sustituye el arroz y la pasta por otras opciones como la quinoa, el amaranto, el mijo, etc.

Todas ellas son opciones válidas para servir como guarnición y acompañar nuestras albóndigas de calabacín.

Por cierto, estas albóndigas son tan fáciles de hacer como las más tradicionales. Tienen un único truco que es que el calabacín esté bien escurrido. Sólo así conseguirás unas albóndigas de verduras jugosas.

Albóndigas de calabacín
Disfruta con estas albóndigas de calabacín de un plato a base de verduras.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 25 unidades
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para las albóndigas de calabacín
  • 600 g de calabacín
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de aceite
  • 60 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 20 g de queso rallado
  • Orégano
  • Sal y pimienta
-Para la salsa de tomate y zanahoria
  • 170 g de cebolla
  • 50 g de zanahoria
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de vino blanco
  • 100 g de caldo de verduras
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharada (tamaño postre) de azúcar
  • Orégano
  • Sal y pimienta
Preparación
-Para las albóndigas de calabacín
  1. Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en grande y los picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Escurrimos bien el calabacín.
  2. Mientras, picamos la cebolla y el ajo pelados. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos las verduras durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Transcurrido el tiempo, añadimos al vaso el calabacín escurrido. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo, retiramos la tapa y comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de agua. Si tuviera mucho agua la retiramos con una cuchara o volviendo a escurrir las verduras.
  5. Esperamos a que la temperatura del vaso haya bajado hasta 80º. Añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.
  6. Encendemos el horno para precalentarlo a 200º y forramos una bandeja del horno
  7. Cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de bola. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.
  8. Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Durante este tiempo tenemos que darles la vuelta para que la parte de debajo de no se quede plana y para que tomen color por toda la superficie. Retira cuando empiecen a estar doradas.
-Para la salsa de tomate y zanahoria
  1. Aclaramos el vaso y ponemos la cebolla pelada y troceada en grande. Añadimos la zanahoria, raspada, lavada y troceada también grande. Picamos ambas verduras durante 4 segundos, velocidad 5.
  2. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Pochamos durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. A continuación, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
  4. Después, agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Si os gusta la salsa muy fina podemos triturarla al finalizar la elaboración. Podemos programar 30 segundos, velocidad 7.
  6. A la hora de servir, ponemos en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y colocamos las albóndigas encima. Podemos servir acompañado de puré de patata, arroz, trigo tierno o quinoa.
Notas
Antes de hacer las albóndigas pon en marcha la salsa de tomate. Así ahorras tiempo y en una hora tendrás el plato listo.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 5 unidades por ración Calorías: 200

Más información  – Cuscús de mijo y pollo especiado

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34 comentarios

  1. Samuel Tato Dominguez…para la semana tocan!!????

  2.   Eva dijo

    En las albóndigas pones….añadir pan rallado, queso y huevo. Pero en los ingredientes no marcas cuanto huevo.o me he perdido Algo?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Eva:

      sí, lleva 1 huevo. Ya está solucionado…me lo había comido! 😉

      Besos!

  3.   Mar Martin dijo

    Pronto las hago para mi dieta.

  4. Tucho Bertin podríamos hacerlas!

  5. La voy a hacer este fin de semana!!

  6.   Ana Orihuela dijo

    Me gustaría saver como se baja el libro para dietas

    1. Hola Ana Orihuela:
      Te dejo el link a nuestro libro Cocina Sana.
      https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/

      Y aquí, en nuestra sección “Recetas de Régimen” encontrarás muchas recetas e ideas.
      https://www.thermorecetas.com/recetas-thermomix/regimen/

  7.   Natillas chincoa dijo

    Se pueden hacer las albóndigas al va roma mientras se hace la salsa d tomate

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nati:

      Estas las suelo hacer en el horno pero no veo porque no se pueden hacer en el varoma.

      Cuéntanos como te quedan, vale?

      Besos!!

  8.   Nati cincoa dijo

    Y este corretor!!! Soy nati natillas no jiji

  9.   Silvia Silvia dijo

    Ostras que ricas

  10.   Teresa Priego dijo

    Cristina Fernandez tienen buena pinta!

  11. Me gusta vuestra página y vuestras recetas pero tengo que señalar que la cantidad de publicidad que hay dificulta mucho visualizar los contenido, a mí personalmente me resulta molesto y me da pena

  12. Yo las acabo de hacer y están muy jugosas y riquísimas ?

  13. Hay y una observación en los ingredientes de la masa os falta poner el huevo

    1. Ya está solucionado…gracias por el aviso!!

  14.   Ainhoa Izurieta dijo

    Iker Etxeberria hau in berdu

  15. Tienen que estar muy buenas

  16. Este finde las hago!!! Jeje

  17. Mira Monica Mota Perez

  18. Que et sembla si ho provem Xavi Zamora Valeri???

  19.   Concha Gomez dijo

    Totalmente de acuerdo, no se puede leer nada

  20.   Lydia Torres dijo

    Álvaro Torres Sánchez

  21.   Nati cincoa dijo

    Hola Mayra , hice las albóndigas al varoma y están riquísimas , muy jugosas y tiernas han gustado mucho a mi familia, muchísimas gracias X todas vuestras recetas y trabajo bss

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Qué bien Nati!! cómo me alegro de que hayan salido bien en el varoma!!

      Muchas gracias por compartirlo con nosotros!!

      Besos!

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