Cuscús de mijo y pollo especiado

Preparación

1. Primero prepararemos el cuscús. Para ello ponemos en vaso el agua. Colocamos el cestillo con el mijo en el interior y programamos 18 minutos, 100º, velocidad 5.

2. Terminado el tiempo, retiramos el cestillo y reservamos el mijo en sitio caliente. Desechamos el agua de cocción.

3. A continuación pasaremos a preparar la salsa de pollo. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla a trozos con el diente de ajo. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Terminado el tiempo, añadimos las especias, el agua, el concentrado de verduras y el azúcar. Salpimentamos al gusto y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. Mientras, corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño similar. En una sartén caliente dora, primero, las almendras troceadas. En cuando empiecen a tomar color retíralas antes de que se quemen. Después dora el pollo y cuando tenga un bonito color tostado, retira y reserva.

6. Terminado el tiempo, trituramos la salsa durante 10 segundos, velocidad 8. A continuación incorporamos el pollo, las almendras, los dátiles, las uvas y las ciruelas pasas. Rectificamos de sal si hiciera falta y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

7. Reparte el mijo cocido en 2 platos y sirve el pollo por encima y procurando que arriba del todo quede alguna almendra y algún trocito de ciruela o dátil.

8. Terminamos espolvoreando un poco de perejil.