Cuscús de mijo y pollo especiado

Para celebrar el Día del Padre hemos preparado un plato especial, inspirado en la cocina marroquí y totalmente apto para celiacos.

Sí, porque aunque seas celíaco no tienes porque renunciar al sabor. Sólo necesitas aprender a sustituir algunos ingredientes y volverás a disfrutar de sabores tan auténticos como este cuscús con pollo especiado.

Antes de nada hay que señalar que el mijo es un cereal que no tiene gluten. Así que nos viene fenomenal para preparar platos aptos para celiacos. A pesar de que no es tan rápido de preparar como la sémola de trigo, cocerlo tampoco tiene ninguna complicación.

Sin duda alguna, gracias al mijo en casa hemos dejado de añorar los platos típico de Marruecos y hemos vuelto a preparar platos especiados tan característicos de esas tierras.

Cuscús de mijo y pollo especiado
El mijo es un cereal que podemos integrar fácilmente en nuestra dieta.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para cocer el mijo
  • 120 g de mijo
  • 600 g de agua
-Para el pollo:
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de aceite de oliva
  • 150 g de agua
  • 1 cucharadita (tamaño café) de concentrado de verduras casero (ver receta aquí)
  • ½ cucharadita (tamaño postre) de curry
  • ½ cucharadita (tamaño postre) de canela
  • 1 pellizco de azúcar
  • ½ cucharadita (tamaño postre) de cúrcuma
  • 150 g de pechuga de pollo
  • 25 g de almendras crudas peladas
  • 25 g de uvas pasas
  • 2 dátiles sin hueso cortado en 4 trozos
  • 25 g de ciruelas pasas cortadas en 4 trozos
  • Sal y pimienta
  • Perejil (opcional)
Preparación
  1. Primero prepararemos el cuscús. Para ello ponemos en vaso el agua. Colocamos el cestillo con el mijo en el interior y programamos 18 minutos, 100º, velocidad 5.
  2. Terminado el tiempo, retiramos el cestillo y reservamos el mijo en sitio caliente. Desechamos el agua de cocción.
  3. A continuación pasaremos a preparar la salsa de pollo. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla a trozos con el diente de ajo. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo, añadimos las especias, el agua, el concentrado de verduras y el azúcar. Salpimentamos al gusto y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
  5. Mientras, corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño similar. En una sartén caliente dora, primero, las almendras troceadas. En cuando empiecen a tomar color retíralas antes de que se quemen. Después dora el pollo y cuando tenga un bonito color tostado, retira y reserva.
  6. Terminado el tiempo, trituramos la salsa durante 10 segundos, velocidad 8. A continuación incorporamos el pollo, las almendras, los dátiles, las uvas y las ciruelas pasas. Rectificamos de sal si hiciera falta y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
  7. Reparte el mijo cocido en 2 platos y sirve el pollo por encima y procurando que arriba del todo quede alguna almendra y algún trocito de ciruela o dátil.
  8. Terminamos espolvoreando un poco de perejil.
Información nutricional por ración
Calorías: 500

Más información – Cous cous de pollo marinado con mango

Pollo al jengibre con couscous

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3 comentarios

  1. María Villagrán otra receta de cuscús

  2.   Raquel Arenas dijo

    Hola!
    Muy buena la receta de sabor …lo único que se queda un poco seco a pesar de haberle puesto más agua de la que pones en la receta. Es así? O quizá haya algo que no he hecho Bien?
    Gracias

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