Albóndigas veganas de quinoa y champiñones

Preparación

1. Para cocer la quinoa
   Ponemos la quinoa en un colador de malla pequeña y la enjuagamos bien con agua hasta que deje de soltar espuma.

2. Vertemos el agua en el vaso, colocamos la mariposa en su lugar y añadimos la quinoa enjuagada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

3. Terminado el tiempo, escurrimos y reservamos.

4. Para el resto de la receta

   Enjuagamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

5. Trituramos las semillas de lino durante 1 minuto, velocidad 10. Retiramos y reservamos.

6. Ponemos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes. Añadimos dientes de ajo también pelados y picamos durante 5 segundos, velocidad 5.

7. Bajamos lo trocitos hacia las cuchillas y vertemos el aceite. Pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1. Mientras tanto, podemos aprovechar para ir limpiando los champiñones.

8. Troceamos los champiñones en menudo y los añadimos al vaso junto al tomillo, el orégano y la sal. Cocemos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.

9. Añadimos el puré concentrado de tomate y proseguimos la cocción 1 minuto, 100º, velocidad 1.

10. Incorporamos también las hojas de kale limpias y cortadas en juliana. Cocemos todo junto durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

11. Terminado el tiempo espolvoreamos el lino triturado que tenemos reservados. Añaidmos también la quinoa cocida y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1 para que los sabores se integren.

12. Transcurrido el tiempo, retiramos la mezcla del vaso y dejamos enfriar.

13. Precalentamos el horno a 200º.

14. Mientras se precalienta, vamos formando bolas del tamaño de una pelota de golf con la masa.

15. Según las vamos haciendo, las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de cocina. Cuando las tengamos todas listas las pincelamos ligeramente con aceite. También podemos usar spray que es más cómodo.

16. Las horneamos entre 20 y 25 minutos o hasta que tomen un color dorado.

17. Retiramos y servimos con salsa casera de tomate.