Arroz caldoso con emperador

Los fines de semana me encanta hacer arroz porque en casa nos gusta muchísimo y, además, es perfecto para comerlo en el momento, sobre todo los caldosos. Y es que con nuestra thermomix, los arroces salen únicos, en su punto justo de cocción y con un sabor excepcional. Aprovechando que el otro día me sobró un poco de emperador cuando preparé emperador con tomate, he pensado en preparar un delicioso arroz caldoso con emperador. 

Acompañado de una rica ensalada variada de lechuga, tomate, maíz, atún, remolacha… es el plato perfecto para un domingo 🙂

Yo he utilizado emperador, también conocido como pez espada, pero podéis usar otro pescado como rape, merluza, bacalao fresco…

Arroz caldoso con emperador

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Para terminar de lujo un domingo, nada mejor que un buen arroz en la thermomix. Hoy prepararemos arroz caldoso con emperador. Un resultado único, en su punto justo de cocción y con un sabor excepcional. Acompañado de una buena ensalada de primero, será la comida perfecta.

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 450
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de tomate triturado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • 100 g de emperador
  • 150 g de arroz redondo o bomba
  • 800 g de fumet, caldo de pescado o de marisco
  • 50 g de vino blanco
  • sal al gusto
  • unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, la cebolla, el ajo y programamos 5 segundos, velocidad 5 para triturarlo. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

  2. Incorporamos el vino, el pimentón y el arroz y rehogamos programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

  3. Agregamos en el vaso el fumet/caldo de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Añadimos el emperador salpimentado en dados y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Verificamos el punto de sal. Dejamos reposar dentro del vaso tapado 2 minutos. Servimos.

Notas

El arroz caldoso o meloso es importante tomarlo en el momento. No podemos prepararlo con antelación o tomarlo de un día para otro porque el arroz se abriría y absorbería demasiado líquido y la textura no sería la adecuada. Pero sí podemos adelantar y dejar preparado el punto 1 y así habremos ganado unos minutillos...

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3 comentarios

  1.   Isabel dijo

    Me gusta mucho la receta pero no es excesivo 100 gr. de aceite?
    quedaría bien con la mitad?

    Gracias
    Un saludo

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Isabel, puedes perfectamente poner 50 g de aceite. ¡¡Saludos y gracias por escribirnos!! 🙂

  2.   Marta dijo

    Hola buenos días!!! Y si quiero añadir gambas?? Sería en el último paso con el emperador??gracias

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