Bizcocho de limoncello

Preparación

1. En primer lugar separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras. Programamos 5 minutos a velocidad 3,5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

2. Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos programando 2 minutos a velocidad 3.

3. Acto seguido programamos 5 minutos a velocidad 3 y vertemos el resto de los ingredientes: el limoncello, la leche y las yemas una a una. Esperamos a que todo se mezcle bien.

4. Incorporamos la levadura a la harina y la tamizamos con ayuda de un tamiz o colador. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

5. Vertemos la mezcla en un bol. Llegó el momento de incorporar las claras montadas. Las iremos añadiendo poco a poco integrándolas con movimientos envolventes. Esto hará que las claras no pierdan aire y nos quede un bizcocho muy suave y esponjoso.

6. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

7. Preparamos un molde rectangular engrasado con un poco de mantequilla o spray desmoldante. Vertemos la mezcla y la llevamos al horno unos 40 minutos. No olvidéis hacer la prueba del palillo para comprobar que está en su punto.

8. Una vez horneado lo dejamos reposar 10 minutos y luego lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

9. Preparamos el glaseado. Es tan fácil como incorporar poco a poco el limoncello al azúcar glas hasta que tenga el espesor deseado. Os recomiendo añadir muy poca cantidad cada vez. Si os pasáis os quedará demasiado líquido.

10. Una vez esté frío el bizcocho lo cubrimos con la glasa.