Bolitas de arándanos y limón

Con estas bolitas de arándanos y limón tendremos un tentempié saludable, fácil de preparar y con una combinación de sabores ligeramente ácida pero deliciosa.

Están hechas con anacardos que nos aportan magnesio, potasio, fósforo, entre otros nutrientes. Los arándanos son ricos en antioxidantes.

Además, ambos ingredientes son muy nutritivos lo que hace que 3 bolitas sean más que suficientes para merendar y no llegar desmayados a la cena.

El limón también aporta un toque ácido pero queda contrarrestado con sabor dulce de los dátiles. Y para terminar tenemos el coco que casa perfectamente con todos los ingredientes.

Estas bolitas de arándanos y limón son tan fáciles de hacer que podemos usarlas para cocinar con niños. Ya que sólo hay que picar, mezclar y hacer las bolitas. Después se rebozan y listas para comer.

Yo suelo congelar las bolitas de 3 en 3 en tarros pequeños de cristal. Así, cuando me voy a trabajar, cojo un tarro, lo meto en el bolso y ya tengo el snack perfecto, sano y saludable para esos momentos de debilidad.

Bolitas de arándanos y limón

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Un snack saludable, fácil de hacer y de transportar.

  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 70
  • Raciones: 25 unidades
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de anacardos
  • 55 g de coco rallado (40+15)
  • 75 g de arándanos ecológicos deshidratados
  • 10 dátiles
  • 1 cucharada (tamaño café) de extracto o pasta de vainilla
  • 2 cucharadas (tamaño sopa) de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal
  • Ralladura de limón

Preparación

  1. Ponemos los anacardos y 40 gramos de coco. Reservamos el resto para rebozar. Trituramos 30 segundos a velocidad 8. Comprobamos que se han convertido en migas y bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  2. Después añadimos los arándanos, los dátiles, el extracto o pasta de vainilla, la sal, el zumo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón. Reservaremos el resto de la ralladura para el rebozado. Trituramos 30 segundos a velocidad 8 para que todos los ingredientes queden integrados.

  3. Cogemos porciones de unos 15 gramos y hacemos bolas.

  4. Las rebozamos en el coco y ralladura de limón que teníamos reservado.

  5. Guardamos en un recipiente hermético y guardamos en la nevera.

Más información – Bolitas energéticas sin frutos secos

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8 comentarios

  1. Marina Montañés Verchili

  2. Marina Montañés Verchili

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