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Calamarcitos en salsa

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Calamarcitos, chipirones, chopitos, chocos, puntillaโ€ฆ Segรบn la zona, el nombre varรญa. En Valencia llamamos chipirรณn al calamar pequeรฑo, de unos 5 centimetros, y puntilla, al pequeรฑito del todo, de 2 รณ 3 centรญmetros, aproximadamente. La verdad es que no sรฉ si son la misma especie o son diferentes. Supongo que diferentes, pues existen mรกs de 300 variedades de calamares, que incluyen hasta el tamaรฑo gigante. Para esta receta, he utilizado los pequeรฑitos, los que aquรญ llamamos puntilla. Para limpiarlos, sรณlo les quitaremos la pluma (esa espina central transparente y semirรญgida) y los enjuagaremos muy bien con agua frรญa.

Con esta receta salen muy muy tiernos y con un gran sabor. Los he guisado con su tinta, que queda disuelta en una salsita de cebolla, tomate y vino blanco. Es muy fรกcil de hacer y lo podรฉis servir como aperitivo, o bien completar el plato con un arroz para guarniciรณn y unos huevos pochรฉ. Si os gustan los sabores del mar, tenรฉis el รฉxito asegurado.

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Mรกs informaciรณn โ€“ Arroz de limรณn para guarniciรณn, Cรณmo hacer huevos pochรฉ, paso a paso


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      esther dijo

    Hola Ana, este finde lo he preparados y estaba de muerte…una pregunta habรญa pensado hacer un arroz negro con esta receta…si doblo la cantidad son los mismos tiempos. Muchas gracias

         Ana Valdรฉs dijo

      Hola Esther. Me alegra mucho que te hayan gustado. Quedan muy ricos, ยฟverdad? Sรญ, son los mismos tiempos y velocidades. Seguro que te quedan buenรญsimos con el arroz, es un gran acompaรฑamiento para el calamar. Un beso!

      david dijo

    ยฟlleva sobresstinta de calamar la receta?

         Irene Arcas dijo

      Hola David, no lleva nada de tinta ๐Ÿ™‚

      Eva dijo

    Hola, lo voy hacer ahora, una pregunta, los calamares se echan enteros?

         Irene Arcas dijo

      Hola Eva, si los calamaritos como son pequeรฑos se echan enteros. Espero que te haya gustado la receta. ยกGracias por escribirnos!