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Calamarcitos en salsa

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Calamarcitos, chipirones, chopitos, chocos, puntilla… Según la zona, el nombre varía. En Valencia llamamos chipirón al calamar pequeño, de unos 5 centimetros, y puntilla, al pequeñito del todo, de 2 ó 3 centímetros, aproximadamente. La verdad es que no sé si son la misma especie o son diferentes. Supongo que diferentes, pues existen más de 300 variedades de calamares, que incluyen hasta el tamaño gigante. Para esta receta, he utilizado los pequeñitos, los que aquí llamamos puntilla. Para limpiarlos, sólo les quitaremos la pluma (esa espina central transparente y semirígida) y los enjuagaremos muy bien con agua fría.

Con esta receta salen muy muy tiernos y con un gran sabor. Los he guisado con su tinta, que queda disuelta en una salsita de cebolla, tomate y vino blanco. Es muy fácil de hacer y lo podéis servir como aperitivo, o bien completar el plato con un arroz para guarnición y unos huevos poché. Si os gustan los sabores del mar, tenéis el éxito asegurado.

 

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Más información – Arroz de limón para guarnición, Cómo hacer huevos poché, paso a paso

 

 


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  1.   esther dijo

    Hola Ana, este finde lo he preparados y estaba de muerte…una pregunta había pensado hacer un arroz negro con esta receta…si doblo la cantidad son los mismos tiempos. Muchas gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Esther. Me alegra mucho que te hayan gustado. Quedan muy ricos, ¿verdad? Sí, son los mismos tiempos y velocidades. Seguro que te quedan buenísimos con el arroz, es un gran acompañamiento para el calamar. Un beso!

  2.   david dijo

    ¿lleva sobresstinta de calamar la receta?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola David, no lleva nada de tinta 🙂

  3.   Eva dijo

    Hola, lo voy hacer ahora, una pregunta, los calamares se echan enteros?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Eva, si los calamaritos como son pequeños se echan enteros. Espero que te haya gustado la receta. ¡Gracias por escribirnos!