Cintas de pasta y verduras con salsa de queso

Preparación

1. Llenar el vaso con 1 litro de agua, añadirle un chorrito de aceite y sal. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras se caliente el agua podemos ir preparando las verduras. Para ello tendremos que lavarlas bien. Después rasparemos la zanahoria y haremos láminas finas a lo largo. Procederemos del mismo modo con el calabacín pero sin pelarlo. Para esta operación podemos utilizar la mandolina pero, por favor, utilizar siempre el protector.

3. Colocar las láminas finas de las verduras en el Varoma.

4. Cuando el agua ya esté caliente añadir la pasta por el bocal y colocar el Varoma en su sitio. Programar el tiempo indicado en el paquete de la pasta, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

5. Transcurrido el tiempo comprobar que la pasta y las verduras están en su punto. De no ser así se puede prolongar la cocción 2 o 3 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

6. A continuación retirar con cuidado el Varoma. Escurrir la pasta y refrescarla bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.

7. Aclarar un poco el vaso y colocar el queso. Rallarlo durante 4 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

8. Colocar la nata y programar 4 minutos, 100º y velocidad 1 ½. A continuación añadir el queso reservado. Batir durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar la salsa hacia las cuchillas.

9. Verter la salsa en el plato de servir. Engrasar un aro de emplatar y colocarlo encima de la salsa, rellenarlo con cintas de pasta, zanahoria y calabacín. Retirar con cuidado el aro. Seguramente se nos desmoronará pero no pasa nada porque lo que buscamos es que las cintas queden “al natural”.

10. Coronar el plato con un poco de pimienta recién molida y una ramita de zanahoria lavada y seca.