Crema otoñal de calabaza y queso azul

Y para hoy, día de Todos los Santos, vamos a preparar un primer plato de gala: crema otoñal de calabaza y queso azul. Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las típicas cremas de verduras o del sabor dulzón de la clásica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea ¡algo especial!

Y para endulzar este día de hoy ¿qué os parecen unos postres típicos de estas fechas? Buñuelos de viento y empiñonados

Crema otoñal de calabaza y queso azul

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Crema otoñal de calabaza y queso azul. Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las típicas cremas de verduras o del sabor dulzón de la clásica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea ¡algo especial!

Irene Arcas

  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 75
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de aceite de oliva
  • 800 g de calabaza sin piel ni pepitas
  • 800 g de caldo de verduras
  • 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 40 g de queso azul o roquefort + un poco para decorar
  • sal al gusto
  • una pizca de nuez moscada
  • pimienta el gusto

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 8 minutos, 120º, velocidad cuchara.

  2. Añadimos la calabaza troceada y el caldo de verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

  3. Esperamos a que descienda un poco la temperatura (a unos 80º) y añadimos el queso cremoso, el queso azul, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. 

  4. Para servir, emplatamos individualmente y decoramos con el queso azul desmigado.

Notas

Si queréis podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva, de modo que emplearíais 50 g de aceite de oliva.

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Gonzalo dijo

    Siguiendo la cantidad de caldo (800gr) la textura resultante es muy líquida, se parece más a un caldo que a una crema. Hago mucho la crema de calabaza y para esta receta, si el resultado deseado es una crema, recomiendo de 500 a 600ml de caldo de verduras.

    1.    Irene Arcas dijo

      Gracias Gonzalo por tu aportación y ¡gracias por seguirnos! 🙂

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