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Crema otoƱal de calabaza y queso azul

Cremas30 minutos4-6 raciones75 calorĆ­as
(1.002 votos)

Por Irene Arcas

Y para hoy, dĆ­a de Todos los Santos, vamos a preparar un primer plato de gala: crema otoƱal de calabaza y queso azul.Ā Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las tĆ­picas cremas de verduras o del sabor dulzĆ³n de la clĆ”sica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea Ā”algo especial!

Y para endulzar este dĆ­a de hoy ĀæquĆ© os parecen unos postres tĆ­picos de estas fechas?Ā BuƱuelos de vientoĀ y empiƱonados

Crema otoƱal de calabaza y queso azul

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Comentarios

Crema otoƱal de calabaza y queso azul.Ā Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las tĆ­picas cremas de verduras o del sabor dulzĆ³n de la clĆ”sica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea Ā”algo especial!

Crema otoƱal de calabaza y queso azul
  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: cremas
  • CalorĆ­as: 75
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 100 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de aceite de oliva
  • 800 g de calabaza sin piel ni pepitas
  • 800 g de caldo de verduras
  • 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 40 g de queso azul o roquefort + un poco para decorar
  • sal al gusto
  • una pizca de nuez moscada
  • pimienta el gusto

PreparaciĆ³n

  1. Ponemos en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla. Troceamos 5 segundos, velocidad 5.Ā Seguidamente, programamos 8 minutos, 120Āŗ, velocidad cuchara.

  2. AƱadimos la calabaza troceada y el caldo de verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100Āŗ, velocidad cuchara.

  3. Esperamos a que descienda un poco la temperatura (a unos 80Āŗ) y aƱadimos el queso cremoso, el queso azul, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.Ā 

  4. Para servir, emplatamos individualmente y decoramos con el queso azul desmigado.

Notas

Si querƩis podƩis sustituir la mantequilla por aceite de oliva, de modo que emplearƭais 50 g de aceite de oliva.


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     Gonzalo dixo
    hai 8 aƱos

    Siguiendo la cantidad de caldo (800gr) la textura resultante es muy lƭquida, se parece mƔs a un caldo que a una crema. Hago mucho la crema de calabaza y para esta receta, si el resultado deseado es una crema, recomiendo de 500 a 600ml de caldo de verduras.

    Responder a Gonzalo
        Irene Arcas dixo
      hai 8 aƱos

      Gracias Gonzalo por tu aportaciĆ³n y Ā”gracias por seguirnos! šŸ™‚

      Responder a Irene Arcas