Crema otoñal de calabaza y queso azul

Y para hoy, día de Todos los Santos, vamos a preparar un primer plato de gala: crema otoñal de calabaza y queso azul. Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las típicas cremas de verduras o del sabor dulzón de la clásica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea ¡algo especial!

Y para endulzar este día de hoy ¿qué os parecen unos postres típicos de estas fechas? Buñuelos de viento y empiñonados

Crema otoñal de calabaza y queso azul

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Crema otoñal de calabaza y queso azul. Es una crema de textura ligera, pero con un sabor muy interesante, que nos aleja de las típicas cremas de verduras o del sabor dulzón de la clásica crema de calabaza. El contraste de sabores de la dulce calabaza con el picante del queso azul hace que esta crema sea ¡algo especial!

  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 75
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de aceite de oliva
  • 800 g de calabaza sin piel ni pepitas
  • 800 g de caldo de verduras
  • 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 40 g de queso azul o roquefort + un poco para decorar
  • sal al gusto
  • una pizca de nuez moscada
  • pimienta el gusto

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 8 minutos, 120º, velocidad cuchara.

  2. Añadimos la calabaza troceada y el caldo de verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

  3. Esperamos a que descienda un poco la temperatura (a unos 80º) y añadimos el queso cremoso, el queso azul, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. 

  4. Para servir, emplatamos individualmente y decoramos con el queso azul desmigado.

Notas

Si queréis podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva, de modo que emplearíais 50 g de aceite de oliva.


2 comentarios

  1.   Gonzalo dijo

    Siguiendo la cantidad de caldo (800gr) la textura resultante es muy líquida, se parece más a un caldo que a una crema. Hago mucho la crema de calabaza y para esta receta, si el resultado deseado es una crema, recomiendo de 500 a 600ml de caldo de verduras.

    1.    Irene Arcas dijo

      Gracias Gonzalo por tu aportación y ¡gracias por seguirnos! 🙂

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