Crema suave de repollo y manzana

Durante años he hecho la misma crema de verduras en la que ponía las verduras que tenía en mi nevera. Siempre era igual, de calabacín, puerro, patata y zanahoria, aunque siempre diferente porque iba variando las cantidades. Hasta que descubrí las cremas de pocos ingredientes, como esta crema suave de repollo y manzana, que me permiten disfrutar de los sabores con más intensidad.

Es una crema de diario, así llamo yo a las sencillas y económicas que nos permiten comer bien sin complicarnos la vida. Además podemos usar el tiempo de preparación para cocinar ricos platos al vapor en el varoma.

Para evitar el sabor fuerte del repollo lo he cocido antes sólo con agua y sal. Así nos queda una crema muy nutritiva gracias al uso de esta crucífera y con un sabor suave y dulce de las manzanas.

Crema suave de repollo y manzana
Una crema suave para disfrutar de todo lo bueno del repollo y el sabor dulce de la manzana.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de repollo
  • 3 manzanas golden
  • 30 g de aceite de oliva
  • 550 g de caldo de verduras caliente
  • 20 g de nata
  • Semillas o levadura nutricional para decorar (opcional)
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Ponemos la mitad de las hojas lavadas en el vaso, las picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Las cubrimos con agua y las escurrimos en el cestillo, así nos será más fácil vaciar el vaso para poner las hojas restantes. Las picaremos también y las pondremos todas en el cestillo.
  2. Llenamos el vaso hasta la marca de 1 litro. Añadimos un pellizco de sal y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 4.
  3. Transcurrido el tiempo, retiramos con cuidado el cestillo y desechamos el agua de cocción.
  4. Secamos el vaso con papel de cocina y ponemos el aceite en el vaso. Calentamos durante 1 minuto, 100º, velocidad 1. Mientras, lavamos, pelamos y retiramos el corazón a las manzanas. Las cortamos en cuartos y cada cuarto en 3 o 4 trozos.
  5. Terminado el tiempo, añadimos las manzana y las doramos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Una vez que estén pochaditas, retiramos unos cuantos trocitos que usaremos para la decoración. Después añadimos el repollo cocido, salpimentamos y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Vertemos el caldo caliente y cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.
  8. Trituramos durante 45 segundos a velocidad progresiva 5-7-9 para que nos quede una crema fina y suave.
  9. Servimos la crema en 4 cuencos, añadimos los trocitos de manzana reservados y una cucharadita de nata en cada plato a modo de decoración. Terminado decorando con unas semillas o un poco de levadura nutricional.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Más información – Puerros al varoma con salsa romesco

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