Dip de berenjenas y yogur griego

¡Hoy traemos un plato de 10! Sano, nutritivo y absolutamente delicioso e irresistible: dip de berenjena asada y yogur griego. Es un plato perfecto para poner al centro y compartir, acompañándolo de picos de pan, un buen pan de pueblo o pan tipo naan o chapati.

Primero comenzaremos asando las berenjenas… que le dará un punto increíble. Podemos hacerlo en el horno tradicional o en airfryer. En la descripción de la receta os dejamos todas las indicaciones para ambas opciones. Una vez asada, tan solo tendremos que preparar nuestro dip de berenjena, y emplatarlo con yogur griego y echarle todos los toppings que más nos gusten. Yo, por ejemplo, opté por tomates secos, frutos secos y pasas. Y, por supuesto, un buen aceite de oliva que jamás puede faltar en estos platos con toque mediterráneo.

Utilizaremos pasta harissa para darle sabor a nuestro dip de berenjena, pero si no tenemos podemos añadirle otras especias como cominos, pimentón, chile en polvo.

Es un plato nada laborioso y muy vistoso ¡os recomendamos hacerlo! La parte que más tarda es el asado de la berenjena, pero en realidad ahí nosotros no estamos haciendo nada jejeje. ¡¡Que lo disfrutéis!!

Dip de berenjena asada y yogur griego

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Dip de berenjena asada y yogur griego. Es un plato perfecto para poner al centro y compartir, acompañándolo de picos de pan, un buen pan de pueblo o pan tipo naan o chapati.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 250
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña
• sal
• Aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 2 ramas de perejil o cilantro
• 1 yogur griego sin azúcar
• 1 cucharadita de salsa harissa (opcional)
• ½ cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de chile en polvo
• Pimienta al gusto
• Tomates secos en aceite (opcional)
• Frutos secos
• Pasas al gusto

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º//Airfryer a 160º.

2. Cortamos la berenjena por la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes transversales en la superficie. Aderezamos con aceite de oliva, sal y pimienta.

   Horneamos hasta que estén bien doradas: en el horno a 180º unos 30-45 minutos. En airfryer a 160º-180º aproximadamente 15 minutos.

    

3. En el vaso de la Thermomix añadimos el ajo, ¼ de cucharadita de sal y el perejil. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y repetimos la operación.

4. Bajamos los restos y añadimos: el interior de las berenjenas asadas (la carne sin la piel), el zumo de 1 limón, la salsa harisa (o cominos, pimentón y chile en polvo), pimienta al gusto y trituramos 30 segundos, velocidad 5.

5. Emplatado

   En un plato hondo ponemos el yogur griego bien extendido y echamos una pizca de sal. Encima colocamos el dip de berenjena y terminamos en emplatado con frutos secos, un poco de pimentón rojo para darle color, tomates secos troceados, pasas… ¡lo que os guste! ¡lo que tengáis más a mano!

   Un buen chorro de aceite de oliva y ¡a disfrutar!