Ensalada de garbanzos con tzatziki de manzana

Preparación

1. Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una ensaladera. Ponemos en el vaso la cebolleta y los pimientos y programamos 5 segundos, velocidad 4. Echamos en la ensaladera.

2. Cortamos con un cuchillo el tomate, ya que es muy blandito y si lo ponemos en la thermomix no nos quedarían los trocitos bien enteros. Echamos en la ensalada.

3. Ahora ponemos dentro del vaso el aceite, el limón, la sal, la pimienta y las especias y programamos 8 segundos, velocidad 4. Echamos este aliño sobre la ensalada y removemos bien.

4. Ponemos en el vaso el ajo, el pepino pelado, la manzana y la menta. Trituramos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operación.

5. Ponemos el pepino y los demás ingredientes que acabamos de triturar en un escurridor y añadimos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Removemos bien y dejamos reposar mientras escurre. Lo ideal es dejarlo escurrir toda la noche en la nevera, pero si no es posible, lo dejaremos un ahora.

6. Mezclamos en un bol grande con el yogur, una cucharada de azúcar, el zumo de lima, el aceite y rectificamos de sal y azúcar. Podemos espolvorear con un poco de pimienta si queremos también.

7. Acompañamos la ensalada con la salsa.