Gateau de patatas (o gatò de patatas)

En el vídeo el nombre de este plato aparece como gateau de patatas aunque a lo mejor es preferible utilizar el nombre italianizado “gatò” o “gattò”. Es tradicional de la cocina napolitana y siciliana y el ingrediente principal, como no podía ser de otra manera, es la patata.

El resto de ingredientes los podéis modificar a vuestro antojo: podéis poner el queso que tengáis en casa o sustituir la mortadela por otro embutido que os guste más (jamón cocido, lomo…)

Y no os asustéis con el vídeo… La semana pasada tenía el brazo escayolado pero, aún así, me decidí a grabarlo. Mi intención era trabajar siempre con la izquierda aunque no fue tan fácil como pensaba y, a pesar de utilizar carteles enormes, la escayola se ve… Por suerte, mi escafoides está curado y en la próxima video receta podré utilizar las dos manos.

Índice

1 Video del Gatò de patatas
2 Gateau/gattò/gatò de patatas
3 Gateau de patatas

Video del Gatò de patatas

Gateau/gattò/gatò de patatas

Gateau de patatas

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En Thermomix este plato es mucho más sencillo de preparar: nos ralla el queso, pica los ingredientes, cocina la patata, monta el puré… Y el resultado es estupendo.

Ascen Jiménez

Cocina: italiana
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 500
Raciones: 6-8

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

Pan duro para rallar
100 g de queso parmesano
100 g de próvola
100 o 200 g de mortadela
1 kg de patatas viejas
250 g de leche
100 g de mantequilla
3 huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos el pan en el vaso y lo rallamos en velocidad 10 o con unos golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el parmesano, en trozos. Lo rallamos durante 10 segundos en velocidad 10. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el queso (provola) y la mortadela. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.
Pelamos y troceamos las patatas. Encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las patatas en el vaso. Añadimos la leche. Programamos 25 minutos, 90º, velocidad 1.
Comprobamos que están bien cocidas. Si no lo estuvieran, programamos unos minutos más (si no queda leche tendremos que poner más, pero no mucha)
Incorporamos la mantequilla, el parmesano rallado, la pimienta y la sal. Sin quitar la mariposa programamos 30 segundos, velocidad 3.
con la máquina aún en velocidad 3 añadimos los huevos, uno a uno, por el bocal. Incorporamos, aún con la máquina en movimiento, el queso y la mortadela.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos nuestra mezcla en una bandeja apta para horno. Espolvoreamos la superficie con pan rallado y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos todo a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Notas

Se puede poner también mozzarella en la superficie, o trozos de embutido más grandes en el interior.

Más información – Mousse de jamón cocido

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