Labneh casero

Desde hace unos meses preparamos nuestro propio labneh casero y es que, es tan fácil, que se acabó el comprarlo ya hecho.

Además sólo lleva 2 ingredientes; yogur griego y sal. Así que utiliza un yogur natural de buena calidad y, por supuesto, que no esté edulcorado.

Para hacer el labneh casero sólo hay que tener un poco de paciencia y dejarlo drenando durante unas cuantas horas. Después podrás disfrutar de este queso cremoso como más te guste.

Labneh casero

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El labneh es un queso fácil y sencillo de hacer en casa.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: griega
• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 200
• Raciones: 8
• Tamaño ración: 300

• Tiempo de preparado: 12H
• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 12H 1M

Ingredientes

Para el labneh

• 500 g de yogur griego
• 1 cucharada (tamaño café) de sal

Para aderezar

• 1 pellizco de pimientón de la Vera
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada (tamaño postre) de orégano

Para servir

• Olivas negras
• Triángulos de maíz y legumbres

Preparación

1. Ponemos el yogur griego y la sal en el vaso. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

2. Pasamos la mezcla a una tela de hacer quesos o a unas gasas grandes y atamos las esquinas. Pasamos la espátula de forma que el atillo quede colgando dentro del vaso y sin tocar las cuchillas.

3. Dejamos reposar entre 10 y 12 horas en la nevera.

4. Transcurrido el tiempo, ponemos el labneh en un cuenco de servir y lo aderezamos con el aceite de oliva virgen extra, el pimentón y el orégano.

5. Servimos acompañado de olivas negras y triángulos de maíz y legumbres.

¿Quieres saber más cosas sobre el labneh casero?

Dependiendo del tiempo de drenaje quedará un labneh más cremoso o más duro. Así conseguirás texturas diferentes según como lo vayas a servir.

Puedes dejarlo drenando desde 4 horas hasta 24 horas. Yo te recomiendo que lo dejes en un sitio fresco y si hace mucho calor que lo dejes en la nevera.

El suero del drenaje también se puede aprovechar para hacer ricas recetas de repostería y bizcochos jugosos. Así que ni se te ocurra tirarlo.

Una vez hecho el labneh lo puedes condimentar con lo que más te guste. En este caso he usado pimentón de la Vera y orégano pero admite muchas otras cosas como albahaca picada muy finita, semillas, frutos secos troceados.

Y si lo que quieres es darle potencia puedes poner unas hojuelas de chile. Pero tampoco es necesario pasarse porque de lo que se trata es de disfrutar del sabor del labneh.

Aguanta bien varios días en la nevera. Guárdalo en un recipiente hermético bien cerrado. Pon el aceite y las especias justo cuando vayas a servirlo.

Y hablando de servir, para acompañar le va bien cualquier tipo de pan desde los crujientes hasta los que tienen más miga. Queda delicioso con pan de pita tostado.

Más información – Panecillos de aceite

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