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Merengues de avellana y chocolate

Vaya éxito que han tenido los merengues de avellana y chocolate. Son tan ligeros que se han convertido en el dulce de sobremesa preferido por todos.

Tengo que reconocer que el principal objetivo de hacer esta receta era aprovechar 4 claras que tenía en la nevera. Pero el resultado nos ha convencido de principio a fin porque son fáciles de hacer.

Estos merengues tienen una textura liviana y con un rico sabor a avellanas y chocolate, que ya sabes que van muy bien en multitud de dulces.

¿Quieres saber más cosas sobre los merengues de avellana y chocolate?

Para que las claras queden bien montadas a punto de nieve tienes que poner un estabilizador. En este caso ha sido un poco de zumo de limón. Aunque si tienes costumbre de hacerlo con cremor tártaro (bitartrato de potasio) también sirve.

En casa somos de chocolate negro, cuanto más intenso mejor. Así que sobra decir que estos merengues tienen un contraste muy interesante entre lo dulce y lo amargo. Pero no te preocupes, si eres fan del chocolate con leche también lo puedes usar.

La decoración la puedes hacer a tu gusto. Como ves en las fotos esta vez sólo les he puesto unos hilos en la parte de arriba. También quedan muy ricos si hundes la base en chocolate derretido.

Si prefieres esta opción, la de decorar la base, tendrás que derretir un poquito más de chocolate.

Si quieres puedes pulverizar el azúcar para que quede más fino pero te aseguro que si no lo haces el grano no se nota.

Otra cosa importante es el horno. Los merengues realmente no se cuecen, se secan. Así que utiliza una temperatura baja. Cuanto más baja, más tiempo necesitarás y el resultado es mejor.

En cualquier caso no te pases de los 100º o te quedarán amarronados en vez de con el color blanco tan característico.

Se conservan bien, hasta 1 semana, en una lata con tapa o cualquier otro recipiente. No les va bien la humedad así que evítala para que estén perfectos en cualquier momento.

Más información – Natillas de dulce de leche

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  1.   Mary dijo

    Hola quería saber como añades el chocolate al merengue…derretido? En polvo?Gracias

    1. Hola Mary:
      El chocolate que yo uso viene en perlas y las trituro ligeramente en el punto 2. Después lo integramos a las claras en el punto 5.
      Después para la decoración, sí que lo derrito.
      Te recomiendo que leas con atención la receta, está todo explicado para que salgan unos merengues de lujo!!

      Besos!!

  2.   Ángeles dijo

    Hola hoy preparé estos merengues pero cuando le añadí las avellanas y el chocolate el merengue se me vino abajo. Yo de todas formas lo he horneado pero e hubiera gustado hornearlos así con el merengue bien montado. Un saludo

    1. Hola Angeles:
      El merengue es delicado precisamente porque cualquier cosilla hace que se baje.
      La próxima vez procura que las claras estén bien firmes. No olvides añadir el zumo de limón que es un estabilizador y, si quieres, puedes sustituirlo por cremor tártaro.
      Besos!!