Pan de Brioche
Esta semana os traigo todo un capricho para los desayunos y meriendas. Un Pan de Brioche tan tierno y suave que os encantará desde el primer bocado.
Hace unos meses os propuse hacer con una masa similar unas trenzas con fruta escarchada cuyo sabor nos recordaba bastante al del roscón de reyes. Como aún queda un poquito para navidad, vamos a dar forma de pan a este Brioche para poder untarlo con lo que queramos en nuestros desayunos y meriendas.
La base del Brioche es la mantequilla. De ahí ese sabor tan característico. Podemos acompañarlo tanto con dulce como con salado. Así pues os sugiero la mermelada, el paté o el queso de untar para que lo probéis. Eso si queréis acompañarlo con algo, ya que solo también está delicioso.
¿Os quedáis a verla?
¡Vamos a por ella!
Vídeo de la receta Pan de Brioche
Como cada semana aquí os dejo el vídeo tutorial para que no os perdáis en el proceso, aunque ya iréis descubriendo que la dificultad es mínima.
Ahora sí, vamos con la receta.
- 20 g de leche
- 1 sobre de levadura de panadería ( 7 g ) o 25 g de levadura fresca
- 350 g de harina de fuerza
- 4 huevos
- 60-100 g de azúcar ( según lo queramos más o menos dulce )
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido para pintar la superficie
- Vertemos en el vaso la leche, los huevos, la levadura, el azúcar, la harina y la sal. Amasamos programando 7 minutos a velocidad espiga.
- Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar programando 2 minutos a velocidad espiga.
- Comprobaremos que la masa está muy pegajosa. La trasladamos a un bol engrasado y la dejamos reposar una hora cubierta con un paño.
- Pasado ese tiempo la llevamos a la nevera unas horas para que coja consistencia y de esa manera poder trabajarla mejor.
- La retiramos del bol y la amasamos un poco para desgasificarla. Preparamos un molde rectangular y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Introducimos la masa en el molde haciendo que quede bien repartido y compacto. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 3 horas más.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Lo horneamos unos 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Lo dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar. Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.
- Lo cortamos en rebanadas y ya lo podemos disfrutar.
¿Qué os ha parecido? ¡Espero que os haya gustado mucho!
Si es así no olvides dejar un dedito arriba en el vídeo y suscríbete al canal si aún no lo has hecho. Así estarás al día de todo lo que se cuece.
¡Nos vemos la semana que viene, cocinillas!
Sobre la receta de brío che ¿se puede hacer con harina de maíz y en lugar de mantequilla Flora.cocino para intolerantes al gluten y a la proteína de la leche?y con leche vegetal
Gracias por la información
Hola, me puedes decir si se puede congelar la masa?
o el pan de brioche una vez echo??
Y cuales serian los tiempos si solo se hiciera la mitad de la masa.
Es que seria solo para mi y me parece mucha cantidad. Muchas gracias.
¡Hola, Conchi! Lo cierto es que nunca he probado a congelar la masa. No soy muy partidario de congelar las masas por temas de levado y demás. Una vez hecho lo puedes congelar sin problemas. Así lo hago yo. Lo corto en rebanadas y lo meto en bolsas de congelación herméticas. Lo voy socando conforme lo voy necesitando y queda igual de esponjoso que recién hecho 🙂
Cuanto tiempo hay que dejar la masa en la nevera? También se introduce tapada? Muchas gracias
Yo la dejé de un día para el otro. De esa manera coge consistencia y es más fácil de trabajar. Debes taparla porque la masa sigue levando en la nevera y se te puede desbordar.