Trenzas de brioche ‘Tutti Frutti’

Preparación

1. Introducimos la leche, el aceite y el azúcar en vaso y mezclamos programando 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1. Mientras se mezcla, incorporamos los huevos por el bocal echándolos de uno en uno.

3. Volcamos la harina, la pizca de sal y amasamos programando 3 minutos a velocidad espiga. Mientras se amasa añadimos la fruta escarchada por el bocal. Acabado el tiempo comprobamos la consistencia de la masa. Si vemos que está muy pegajosa podemos echar un poco más de harina. Es importante que nos quede una masa blandita, así que debemos controlar el uso innecesario de harina. Es preferible que quede algo más pegajosa que dura.

4. Una vez lista dejamos reposar en el vaso 10 minutos hasta que crezca un poco.

5. Pasado ese tiempo enahrinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa. Amasamos un poco y la dividimos en 8 trozos. Cada trozo en 2 partes, una el doble de grande que la otra. Estiramos cada parte haciendo 2 churros. Uno el doble de largo que el otro. Colocamos el churro más largo en forma de A y ponemos el otro churro encima. Vamos cruzando el churro formando una trenza (lo veréis con claridad en el vídeo) Hacemos lo mismo con el resto de masa.

6. Colocamos las trenzas en una bandeja de horno forrado con papel de hornear. Pintamos las trenzas con huevo batido y cubrimos con azúcar húmedo. El azúcar húmedo se obtiene mezclando un poco de azúcar con un algo de agua. Echamos un poco de la mezcla sobre las trenzas y terminamos decorando con guindas para añadir colorido al resultado.

7. Ahora tenemos dos opciones para hacer levar la masa. Por un lado, podemos cubrir con un paño y dejar al menos una hora. Otra opción es precalentar el horno a 50º y dejar las trenzas 20 minutos para acelerar el levado. Veréis que después de ese tiempo habrán subido el doble de su volumen. Una vez están bien grandes, precalentamos el horno a 200º y dejamos hornear con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 20 minutos.

8. Dejamos enfriar y ya los podemos disfrutar.