Pastel de manzana, yogur y canela

Nada como un irresistible pastel de manzana, yogur y canela para celebrar con todos que el fin de semana ya está aquí. Y es que, además de estar buenísima, es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Seguro que este pastel te suena y es que he modificado la receta del pastel de melocotones para adaptarla a uno de los productos estrella del otoño como es la manzana.En particular me gustan estos pasteles porque, ambas recetas, son geniales para las personas mayores y que tienen problemas al tragar. Tiene una textura muy suave que les encantará.

Pastel de manzana, yogur y canela

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Un pastel sencillo y suave para disfrutar del sabor del otoño.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 180
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 50M
• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 51M

Ingredientes

Para el pastel

• 325 g de manzana pelada y sin semillas
• 220 g de yogur natural sin lactosa
• 3 huevos
• 120 g de azúcar integral
• 50 g de maicena
• 1 cucharada (tamaño café) de canela en polvo

Para decorar

• manzana pelada y sin semillas
• 1 cucharada (tamaño postre) de mermelada de melocotón o albaricoque (ver receta aquí)
• un poco de agua
• 1 cereza confitada

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Forramos un molde fijo de 18cm de diámetro y, al menos, 10 cm de alto con papel de hornear engrasado.

3. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para el pastel y trituramos durante 1 minuto, velocidad 5-7.

4. Vertemos en el molde engrasado y reservamos.

5. Colocamos la manzana restante en láminas finas y las colocamos ligeramente acaballadas. Las colocamos con mucho cuidado en la superficie del pastel para evitar que se hundan.

6. Introducimos el pastel en el horno precalentado y lo dejamos cocer durante unos 50 minutos o hasta el palito salga limpio.

7. A los 20 minutos lo cubrimos con un trozo de papel de hornear para que la superficie para que la manzana no se dore demasiado.

8. Una vez que esté bien cocido lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

9. Después lo desmoldamos y lo colocamos en un plato o bandeja.

10. A continuación, calentamos la mermelada con un poquito de agua y lo mezclamos bien. Pincelamos la superficie con este glaseado para que nos quede brillante.

11. Para finalizar colocamos la cereza confitada en el centro.

12. Podemos servirla así o guardarla en la nevera hasta el momento de servir.

¿Quieres saber más cosas sobre este pastel de manzana, yogur y canela?

Hay infinidad de clases de manzana pero para hacer esta receta es mejor que uses las que sean dulces. A mí me gustan mucho las golden porque son fáciles de encontrar en el mercado y tiene una pulpa suave.

También es importante que uses una canela de buena calidad. Te puedo decir que, aunque parezca una tontería, merece la pena y tus comensales notarán la diferencia.

Por otra parte, este es un pastel sencillo de hacer y fácil de transportar. Así que es una opción muy buena para las meriendas en el cole o en el trabajo.

Además, como he comentado antes, esta receta es apta para las personas con diferentes intolerancias alimentarias y que no pueden tomar lactosa y/o gluten.

Más información – Pastel de melocotones, yogur y vainilla / Mermelada de melocotón

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix