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El pollo en escabeche es una de las recetas que, de forma tradicional, jamás se me hubiera ocurrido cocinar. Sin embargo prepararla con Thermomix es muy sencillo, por eso se lo recomiendo a todo el mundo.
Está claro que el escabeche se puede hacer con varios ingredientes por eso, tras el delicioso resultado con el pollo, ya estoy pensando en probarlo con conejo, caballa, mejillones e incluso con alguna verdura.
Se puede consumir recién hecho pero en mayoría de las recetas que he consultado, tanto tradicionales como más modernas, dicen que su sabor mejora después de dejarlo reposar una noche o todo un día.
El pollo en escabeche se toma frío y se puede acompañar de una ensalada para tener una cena o comida completa. Aunque también es una buena opción si estáis pensando en organizar una fiesta o un bufé.
Pollo en escabeche
El pollo en escabeche es una receta muy sencilla de preparar. Que, tras el reposo, nos puede servir para una comida y cena completa o para servir en un buffet
Equivalencias con TM21
Más información – Conejo al ajillo
Hola buenos días,lo podría hacer también con solomillo de pavo?.Gracias
Hola Eugenia:
Hasta ahora solo he probado con pollo pero la carne de pavo es muy similar así que, en principio, debería de funcionar.
Saludos,
¿30 min a temperatura Varoma casi sin líquido? ¿No falta algo de agua en la receta?
Hola Óscar, Mercedes y M.José:
Este escabeche es diferente al que vemos en las latas de mejillones ya que es más espeso. Por eso lleva poco líquidos.
He visto que hay otras versiones a la que le añaden agua. Trataré de hacerla y así os cuento las diferencias.
Con respecto a lo de triturar, en principio se sirve sin triturar, con la cebolla en plumas como guarnición pero si queréis triturarlo no habría ningún problema.
Saludos,
Opino como Oscar…..:¿no es demasiado poco líquido?
Opino lo mismo respecto de la salsa y otra cosa, en algún momento hay que triturarla, no¿
Hola, yo hize el plato con los ingredientes que pones y sale con liquido pero muy poco. Al dejarlo 24h reposar con el poco liquido que tiene casi no coge sabor la carne. Creo que tendría más sabor con más liquido.
Hola Jesús:
Trataré de modificar la receta para que tenga más líquido y quede como a vosotros os gusta.
Saludos!
Yo le añado agua, y un poco de tomillo fresco, sale muy bueno también.
Probaré con el tomillo porque es un sabor que me encanta.
Saludos!
Yo lo he hecho ahora y le he añadido agua pensando que era poco, me han salido bastante crudas, la he puesto 20 min más
Hola Belén:
Me parece genial que hayas ajustado la receta. No todas las pechugas tienen el mismo peso pero, en principio, con estas cantidades salen perfectamente. Tienes que tener en cuenta que después hay que esperar 24 horas y el vinagre ablanda las carnes.
Saludos!!