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Polvorones con Thermomix

polvorones

A mí los polvorones comprados no es que me gusten mucho… pero he de decir que estos caseros están bien ricos.

Recuerdan a Navidad y tienen algo que los hace diferentes… quizás sea el saber que están hechos en casa, o tal vez el descubrir que están cargados de historia. La receta está sacada de aquella antigua libreta que os enseñé hace unos días, ¿recordáis?

Según me ha contado mi madre, la autora del manuscrito (tía abuela suya), trabajaba para unos marqueses que vivían en Madrid. De ahí que, junto a estos polvorones, estén anotadas recetas internacionales tan difíciles de conseguir en aquella época.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Bizcocho de avellanas

Fuente – Paula Beltrán González


Descubre otras recetas de: Cocina Regional, Intolerantes a la lactosa, Intolerantes al huevo, Navidad

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  1.   Ana dijo

    Que pinta y que mono de Navidad! Pero una pregunta, en lugar de manteca se puede usar mantequilla?
    Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana,
      Yo con mantequilla no lo he probado pero me parece a mí que cambiará completamente el sabor. No tiene porqué quedar mal, pero la textura y el sabor van a ser diferentes.
      Un abrazo!

  2.   loli dijo

    …¿dónde comprais la manteca de cerdo? …tengo varias recetas para hacer y como llevan manteca nunca las he hecho porque no sé dónde comprarla… y la harina… ¿normal o de repostería?

    1.    JOAQUIN dijo

      la manteca de cerdo en cualquier supermercado,

    2.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Loli,
      Como dice Joaquín, la manteca la puedes encontrar en los supermercados. En España sé que El Pozo la comercializa en una tarrina y, al menos hace unos años, solía estar en el lineal de los embutidos. Si preguntas en la carnicería o charcutería seguro que te ayudarán a encontrarla. Con manteca puedes hacer dulces muy ricos (te dejo el link de la ensalmada por si te animas a prepararla: http://www.thermorecetas.com/2012/12/04/ensaimada/).
      Sobre la harina, yo he puesto la harina de repostería que tenía en casa (sin levadura incorporada) pero te servirá también la harina normal.
      Espero que te gusten.
      Un abrazo!

      1.    loli dijo

        muchas gracias por tus consejos… espero comentaros mis resultados… (y la ensaimada la paso a recetas pendientes de probar… jijiji)

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Gracias a ti Loli,
          Claro que sí, ya estamos deseando recibir esos comentarios 😉
          Un beso!

    3.    Núria-52 dijo

      loli, yo la compro en mi carnicería….espero que tu carnicera tenga…

      1.    Ascen Jiménez dijo

        Gracias Núria!

  3.   angie dijo

    Hola. … fantastica receta, las almendras son crudas o tostadas? Gracias de antemano.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Angie,
      En la receta original no se especifica. Las mías eran parecidas a las Marcona y las utilicé peladas y en crudo. Pero si tostamos las almendras un poquito en el horno, antes de triturarlas, yo creo que también quedarán unos polvorones estupendos.
      Gracias, voy a aclararlo en la entrada.
      Un abrazo!

  4.   Esther dijo

    Hola la manteca de cerdo es una bomba de relojeria…no se puede utilizar otra cosa…gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Esther,
      Sí, lo sé… pero la Navidad es lo que tiene, jeje. Yo no he probado a sustituir este ingrediente por otro pero supongo que, si lo cambiamos por otro ingrediente como la mantequilla, cambiará completamente la textura y el sabor del dulce.
      Un abrazo!

  5.   JOAQUIN dijo

    YO como angie, las almendras crudas o tostadas

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Joaquín,
      Yo las puse crudas. Acabo de añadir un nuevo párrafo en «observaciones» para aclararlo. Como digo ahí yo creo que con las almendras tostadas también quedarán bien.
      Un abrazo!

      1.    Vico dijo

        Hola! Lo primero de todo, mil gracias por compartir tus recetas, sin embargo, tengo que resaltar que, efectivamente, como he leído en algunos comentarios, las medidas tienen que estar equivocadas, especialmente las relacionadas con la harina, porque el resultado fue una masa totalmente inconsistente. No obstante, lo intentaré en otra ocasión porque la receta prometía! Un abrazo y Feliz Navidad!

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Gracias, Vico por tu comentario. Revisaremos la receta. Un abrazo

  6.   Dintre del cor dijo

    Yo es que soy vegetariana, así que quizAs haga la receta cambiando la manteca por aceite de oliva.la,que opináis?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Bueno, pues cuéntanos qué tal te quedan, ¿vale?
      Gracias por escribimos,
      Un abrazo!

  7.   Mercedes Anato dijo

    Y no se podría utilizar una manteca vegetal? Creo que existe en el mercado.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Ains, no sé Mercedes, supongo que sí. Si das con ella, haz la prueba. Y cuéntanoslos porque tenemos un montón de amigos vegetarianos que disfrutarían con este descubrimiento 😉
      Un abrazo!

      1.    María Jesús dijo

        Hola, he hecho hoy está receta. Es imposible que la cantidad de harina sea la que pones, pues a mí con ese peso de harina me ha quedado una crema líquida, he tenido que ir añadiendo harina hasta conseguir una masa. Otra cosa a comentar de sabor están buenos pero el azúcar deberías especificar que fuese molida porque como no ponía nada la puse normal y se nota al morder, no está muy fino el polvorín, precisamente. Muchas gracias.

  8.   Elisa dijo

    Hola Ascen,
    Antes de nada darte las gracias por todas las recetas.
    Quiero hacer estos polvorones, tienen una pinta estupenda, pero tengo una duda, LA harina que utilizaste es tostada?.
    Muchas gracias.
    Un abrazo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Elisa, ¡gracias a ti!
      Yo utilicé harina normal, sin tostar.
      Espero que te gusten 😉
      Un abrazo

      1.    Elisa dijo

        Hola Ascen,
        Muchas gracias. Los hice y están riquísimos. Además, al no tener que tostar la harina son más cómodos de hacer. Todavía me queda alguno y ganan de sabor con el paso de los días.
        Muchas gracias por todas las recetas. No suelo escribir pero os sigo habitualmente y me encantan.
        Un abrazo.

        1.    Ascen Jiménez dijo

          ¡Me encanta que te hayan quedado bien! Esta receta ha tenido muchos comentarios pero eres la primera que nos cuenta cómo han salido.
          Me alegro de que los hayas hecho y de que te hayas animado a escribirnos 😉
          Un beso!

  9.   Laura dijo

    hola…voy a hacer estos polvorones pero quiero aprovechar un bote de dulce de almendra que tengo y no sé cómo darle uso (ingredientes: almendra, azucar, yema de huevo y limón rallado)…¿Cómo lo veis? El bote es de 400grs. Yo creo que ya no echaría ni azucar ni almendras…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Laura,
      Uf… no sé qué decirte. No sé cómo quedará. Puedes probar a ver que pasa. Aunque no saldrán igual (el tuyo tiene huevo y limón) no tiene porqué quedarte mal. Si no te sabe a polvorón lo llamas de otra forma y listo!! 😉
      Ya nos contarás.
      Un abrazo!

  10.   Begoña dijo

    Creo que te has equivocado en la cantidad de harina que has puesto en la receta de los polvorones. Una pena que no revises lo que publicas. Me ha salido un desastre.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Begoña,
      Siento que no te quedara bien. De momento nadie mas nos ha dicho que la receta esté equivocada… y a mí, con esas cantidades, me quedan como ves en la foto.
      Un abrazo!

  11.   Ana dijo

    Para alérgicos a almendras como lo hago?simplemente no las pongo? Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana,
      Yo sustituiría la almendra por otro fruto seco como avellanas. A ver qué tal te queda.
      Un abrazo!

  12.   ionax dijo

    Perdon por la intromision pero he probado. Hacer la receta y sale algo mas parecido a las perrunillas q al clasico polvorón. Aun así un magnifico sabor. Gracias por la receta

  13.   Ana Truchuelo dijo

    Siempre los hacia a mano, pero este año con la Thermomix han quedado muy ricos también.

  14.   Ángel molero dijo

    He seguido al pie de a letra todo, ingredientes, medidas, tiempo, todo y el resultado deja mucho que desear. Más que polvorones esto son una especie de mantecados y no de los buenos por la cantidad de grasa que tienen. Lamentable receta, mejor no la sigan porque no da el resultado que esperamos quienes queremos polvorones de los de siempre.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, Ángel:
      Se trata de una receta familiar y es así, como me ha llegado, como la he compartido.
      Pero gracias por tu comentario. Si tienes la receta de los auténticos polvorones estaría encantada de verla, ¿la compartes con nosotros?
      Un abrazo!

  15.   Lor dijo

    Masa líquida líquida, la cantidad de harina no debe ser correcta ….imposible darle forma!

  16.   Victoria Alvarez dijo

    Esta receta no sirve. Con esa cantidad de harina, sale una crema, no masa

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Victoria por tu comentario. En estos días repetiré la receta para ver dónde puede estar el problema. Un abrazo y Felices Fiestas!