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Polvorones con Thermomix

polvorones

Aย mรญ los polvorones comprados no es que me gusten muchoโ€ฆ pero he de decir que estos caseros estรกn bien ricos.

Recuerdanย a Navidad yย tienen algo que los hace diferentesโ€ฆ quizรกs sea elย saber que estรกn hechos en casa,ย o tal vez el descubrir queย estรกn cargados deย historia.ย La receta estรก sacada de aquella antigua libreta que os enseรฑรฉ hace unos dรญas, ยฟrecordรกis?

Segรบn me ha contado mi madre, la autora del manuscrito (tรญa abuela suya), trabajaba para unos marqueses que vivรญan en Madrid. De ahรญย que, junto a estos polvorones, estรฉnย anotadasย recetas internacionales tan difรญciles de conseguir en aquella รฉpoca.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Mรกs informaciรณn โ€“ Bizcocho de avellanas

Fuente โ€“ Paula Beltrรกn Gonzรกlez


Descubre otras recetas de: Cocina Regional, Intolerantes a la lactosa, Intolerantes al huevo, Navidad

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      Ana dijo

    Que pinta y que mono de Navidad! Pero una pregunta, en lugar de manteca se puede usar mantequilla?
    Gracias

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Ana,
      Yo con mantequilla no lo he probado pero me parece a mรญ que cambiarรก completamente el sabor. No tiene porquรฉ quedar mal, pero la textura y el sabor van a ser diferentes.
      Un abrazo!

      loli dijo

    …ยฟdรณnde comprais la manteca de cerdo? …tengo varias recetas para hacer y como llevan manteca nunca las he hecho porque no sรฉ dรณnde comprarla… y la harina… ยฟnormal o de reposterรญa?

         JOAQUIN dijo

      la manteca de cerdo en cualquier supermercado,

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Loli,
      Como dice Joaquรญn, la manteca la puedes encontrar en los supermercados. En Espaรฑa sรฉ que El Pozo la comercializa en una tarrina y, al menos hace unos aรฑos, solรญa estar en el lineal de los embutidos. Si preguntas en la carnicerรญa o charcuterรญa seguro que te ayudarรกn a encontrarla. Con manteca puedes hacer dulces muy ricos (te dejo el link de la ensalmada por si te animas a prepararla: http://www.thermorecetas.com/2012/12/04/ensaimada/).
      Sobre la harina, yo he puesto la harina de reposterรญa que tenรญa en casa (sin levadura incorporada) pero te servirรก tambiรฉn la harina normal.
      Espero que te gusten.
      Un abrazo!

           loli dijo

        muchas gracias por tus consejos… espero comentaros mis resultados… (y la ensaimada la paso a recetas pendientes de probar… jijiji)

             Ascen Jimรฉnez dijo

          Gracias a ti Loli,
          Claro que sรญ, ya estamos deseando recibir esos comentarios ๐Ÿ˜‰
          Un beso!

         Nรบria-52 dijo

      loli, yo la compro en mi carnicerรญa….espero que tu carnicera tenga…

           Ascen Jimรฉnez dijo

        Gracias Nรบria!

      angie dijo

    Hola. … fantastica receta, las almendras son crudas o tostadas? Gracias de antemano.

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Angie,
      En la receta original no se especifica. Las mรญas eran parecidas a las Marcona y las utilicรฉ peladas y en crudo. Pero si tostamos las almendras un poquito en el horno, antes de triturarlas, yo creo que tambiรฉn quedarรกn unos polvorones estupendos.
      Gracias, voy a aclararlo en la entrada.
      Un abrazo!

      Esther dijo

    Hola la manteca de cerdo es una bomba de relojeria…no se puede utilizar otra cosa…gracias

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Esther,
      Sรญ, lo sรฉโ€ฆ pero la Navidad es lo que tiene, jeje. Yo no he probado a sustituir este ingrediente por otro pero supongo que, si lo cambiamos por otro ingrediente como la mantequilla, cambiarรก completamente la textura y el sabor del dulce.
      Un abrazo!

      JOAQUIN dijo

    YO como angie, las almendras crudas o tostadas

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Gracias Joaquรญn,
      Yo las puse crudas. Acabo de aรฑadir un nuevo pรกrrafo en ยซobservacionesยป para aclararlo. Como digo ahรญ yo creo que con las almendras tostadas tambiรฉn quedarรกn bien.
      Un abrazo!

           Vico dijo

        Hola! Lo primero de todo, mil gracias por compartir tus recetas, sin embargo, tengo que resaltar que, efectivamente, como he leรญdo en algunos comentarios, las medidas tienen que estar equivocadas, especialmente las relacionadas con la harina, porque el resultado fue una masa totalmente inconsistente. No obstante, lo intentarรฉ en otra ocasiรณn porque la receta prometรญa! Un abrazo y Feliz Navidad!

             Ascen Jimรฉnez dijo

          Gracias, Vico por tu comentario. Revisaremos la receta. Un abrazo

      Dintre del cor dijo

    Yo es que soy vegetariana, asรญ que quizAs haga la receta cambiando la manteca por aceite de oliva.la,que opinรกis?

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Bueno, pues cuรฉntanos quรฉ tal te quedan, ยฟvale?
      Gracias por escribimos,
      Un abrazo!

      Mercedes Anato dijo

    Y no se podrรญa utilizar una manteca vegetal? Creo que existe en el mercado.

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Ains, no sรฉ Mercedes, supongo que sรญ. Si das con ella, haz la prueba. Y cuรฉntanoslos porque tenemos un montรณn de amigos vegetarianos que disfrutarรญan con este descubrimiento ๐Ÿ˜‰
      Un abrazo!

           Marรญa Jesรบs dijo

        Hola, he hecho hoy estรก receta. Es imposible que la cantidad de harina sea la que pones, pues a mรญ con ese peso de harina me ha quedado una crema lรญquida, he tenido que ir aรฑadiendo harina hasta conseguir una masa. Otra cosa a comentar de sabor estรกn buenos pero el azรบcar deberรญas especificar que fuese molida porque como no ponรญa nada la puse normal y se nota al morder, no estรก muy fino el polvorรญn, precisamente. Muchas gracias.

      Elisa dijo

    Hola Ascen,
    Antes de nada darte las gracias por todas las recetas.
    Quiero hacer estos polvorones, tienen una pinta estupenda, pero tengo una duda, LA harina que utilizaste es tostada?.
    Muchas gracias.
    Un abrazo

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Elisa, ยกgracias a ti!
      Yo utilicรฉ harina normal, sin tostar.
      Espero que te gusten ๐Ÿ˜‰
      Un abrazo

           Elisa dijo

        Hola Ascen,
        Muchas gracias. Los hice y estรกn riquรญsimos. Ademรกs, al no tener que tostar la harina son mรกs cรณmodos de hacer. Todavรญa me queda alguno y ganan de sabor con el paso de los dรญas.
        Muchas gracias por todas las recetas. No suelo escribir pero os sigo habitualmente y me encantan.
        Un abrazo.

             Ascen Jimรฉnez dijo

          ยกMe encanta que te hayan quedado bien! Esta receta ha tenido muchos comentarios pero eres la primera que nos cuenta cรณmo han salido.
          Me alegro de que los hayas hecho y de que te hayas animado a escribirnos ๐Ÿ˜‰
          Un beso!

      Laura dijo

    holaโ€ฆvoy a hacer estos polvorones pero quiero aprovechar un bote de dulce de almendra que tengo y no sรฉ cรณmo darle uso (ingredientes: almendra, azucar, yema de huevo y limรณn rallado)โ€ฆยฟCรณmo lo veis? El bote es de 400grs. Yo creo que ya no echarรญa ni azucar ni almendrasโ€ฆ

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Laura,
      Ufโ€ฆ no sรฉ quรฉ decirte. No sรฉ cรณmo quedarรก. Puedes probar a ver que pasa. Aunque no saldrรกn igual (el tuyo tiene huevo y limรณn) no tiene porquรฉ quedarte mal. Si no te sabe a polvorรณn lo llamas de otra forma y listo!! ๐Ÿ˜‰
      Ya nos contarรกs.
      Un abrazo!

      Begoรฑa dijo

    Creo que te has equivocado en la cantidad de harina que has puesto en la receta de los polvorones. Una pena que no revises lo que publicas. Me ha salido un desastre.

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Begoรฑa,
      Siento que no te quedara bien. De momento nadie mas nos ha dicho que la receta estรฉ equivocada… y a mรญ, con esas cantidades, me quedan como ves en la foto.
      Un abrazo!

      Ana dijo

    Para alรฉrgicos a almendras como lo hago?simplemente no las pongo? Gracias

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Ana,
      Yo sustituirรญa la almendra por otro fruto seco como avellanas. A ver quรฉ tal te queda.
      Un abrazo!

      ionax dijo

    Perdon por la intromision pero he probado. Hacer la receta y sale algo mas parecido a las perrunillas q al clasico polvorรณn. Aun asรญ un magnifico sabor. Gracias por la receta

      Ana Truchuelo dijo

    Siempre los hacia a mano, pero este aรฑo con la Thermomix han quedado muy ricos tambiรฉn.

      รngel molero dijo

    He seguido al pie de a letra todo, ingredientes, medidas, tiempo, todo y el resultado deja mucho que desear. Mรกs que polvorones esto son una especie de mantecados y no de los buenos por la cantidad de grasa que tienen. Lamentable receta, mejor no la sigan porque no da el resultado que esperamos quienes queremos polvorones de los de siempre.

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola, รngel:
      Se trata de una receta familiar y es asรญ, como me ha llegado, como la he compartido.
      Pero gracias por tu comentario. Si tienes la receta de los autรฉnticos polvorones estarรญa encantada de verla, ยฟla compartes con nosotros?
      Un abrazo!

      Lor dijo

    Masa lรญquida lรญquida, la cantidad de harina no debe ser correcta ….imposible darle forma!

      Victoria Alvarez dijo

    Esta receta no sirve. Con esa cantidad de harina, sale una crema, no masa

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Gracias Victoria por tu comentario. En estos dรญas repetirรฉ la receta para ver dรณnde puede estar el problema. Un abrazo y Felices Fiestas!