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Postre navideƱo de pandoro y cava

Postre270 minutos8 raciones300 calorĆ­as
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Por Ascen JimƩnez

postre-de-pandoro-y-cava

Este postre sabe a Navidad. Tiene pandoro y cava por lo que os podƩis imaginar el resultado.

ĀæConocĆ©is la diferencia entre pandoro y pantettone? En lo que a la forma se refiere, el pandoro tiene forma de estrella porque se hornea en un molde de paredes altas con esa forma. El panettone, sin embargo, se hornea en uno mĆ”s bajo circular. El sabor es tambiĆ©n diferente aunque eso es mejor que lo comprobĆ©is vosotros mismos porque por escrito es difĆ­cil de explicar.

Para este postre vamos a utilizar pandoro porque con Ć©l conseguiremos esa estrella que veis en la foto. PodĆ©is sustituirlo por panettone o por algo mĆ”s nuestro: roscĆ³n de reyes. Os animo a que leĆ”is la receta porque es un postre muy aparente y que viene fenomenal para aprovechar el cava que no nos acabamos en la cena o los trocitos de bollo que se estĆ”n empezando a quedar duros.

Postre navideƱo de pandoro y cava

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Comentarios

Elegante postre navideƱo hecho con pandoro y cava. Ā”Ɖxito asegurado!

  • Ascen JimĆ©nez
  • Tipo de receta: postre
  • CalorĆ­as: 300
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparaciĆ³n:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 2 Hojas de gelatina (4 gramos)
  • Agua frĆ­a para hidratar la gelatina
  • 100 g de azĆŗcar
  • 120 g de cava y algo mĆ”s para baƱar el pandoro
  • 3 yemas
  • 250 g de nata para montar muy frĆ­a
  • 60 g de guindas (opcional)
  • Pandoro (unas doslonchas de aproximadamente un cm de alto cada una y trocitos)
  • AdemĆ”s necesitaremos papel film y un molde de paredes altas (10 cms aproximadamente) y de unos 16 cms de diĆ”metro.

PreparaciĆ³n

  1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua frĆ­a.

  2. Ponemos la mariposa en el vaso y aƱadimos el azĆŗcar, el cava y las yemas. Cocinamos programando 9 minutos, 70Āŗ, velocidad 3. Acabado el tiempo incorporamos las hojas de gelatina, de una en una, y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Sacamos la mariposa. Sacamos tambiĆ©n nuestra mezcla y reservamos.

  3. Lavamos y secamos bien el vaso. Ponemos de nuevo la mariposa y montamos la nata como solemos hacer siempre, en velocidad 3 1/2, parando cuando veamos que estĆ” bien firme. Sacamos la mariposa y ponemos la nata en un bol amplio. La guardamos en el frigorĆ­fico.

  4. Cuando la primera mezcla estƩ templada (ojo, que no estƩ frƭa que si no solidifica y no se puede trabajar con ella), la incorporamos a la nata montada y mezclamos delicadamente con la espƔtula.

  5. Ahora le toca el turno al pandoro. Cortamos dos lonchas horizontales de aproximadamente 1 centĆ­metro y algunos trocitos para las paredes y el interior.

  6. Forramos con film transparente un molde y ponemos una de las lochas de pandoro en la base que es lo que serƔ la gran estrella de nuestro postre. Si queremos hacer estrellitas dentro de la gran estrella, como las de la foto, las cortamos con un cortapastas con forma de estrella. Ponemos tambiƩn trozos de pandoro en las paredes del molde. BaƱamos el bollo (tanto la estrella como lo de las paredes) poco con un poco de cava.

  7. Ponemos ahora la mitad de la crema que tenƭamos reservada (la crema que hicimos con la nata) en el molde, sobre el pandoro. Ponemos sobre ella otros trocitos de pandoro y, si nos apetece, unas guindas. Esta vez el pandoro lo podemos baƱar o con mƔs cava, con el almƭbar de las guindas o con ambas cosas mezcladas.

  8. Ponemos ahora, sobre el pandoro y las guindas, el resto de la crema y ponemos la otra loncha y mĆ”s trocitos como Ćŗltima capa. SerĆ” la Ćŗltima capa asĆ­ que tiene que cubrir el dulce. De nuevo, lo baƱamos con un poco de cava.

  9. Metemos al frigorĆ­fico donde tendrĆ” que estĆ” al menos cuatro horas.

  10. Desmoldamos el dulce ayudĆ”ndonos con el film y decoramos como mĆ”s nos guste: con guindas, frutos rojos, nata montadaā€¦

postre-de-pandoro-y-cava-2

Equivalencias con TM21

Equivalencias thermomix

MĆ”s informaciĆ³n ā€“ Panettone, RoscĆ³n de reyes

Fuente ā€“ Dolci al cucchiaio (Vorwerk)


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2 comentarios, deja el tuyo

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     Nuria dijo
    hace 12 aƱos

    Mira, lei la receta, y me parecio facil, solo que no se que es un pandoro, y pedirte que si algo parecido, es que querria hacer esta receta, pues parece muy rica y facil…Gracias por todos tus recetas.

    Responder a Nuria
     Ascen JimĆ©nez dijo
    hace 12 aƱos

    Hola Nuria,
    Es un bollo tĆ­pico de Italia. ĀæConoces el panettone? Te dejo (estĆ” en este link: http://www.thermorecetas.com/2012/12/12/panettone-2/) pues se parece bastante solo que el pandoro tiene forma de estrellaā€¦ ya es fĆ”cil encontrarlo en los grandes supermercados espaƱoles.
    Pero si no lo encuentras no dudes en sustituirlo por los bizcochos que se utilizan para hacer tartas, o por otra pieza de bollerĆ­a que tengas en casa (magdalenas, bizcochos caserosā€¦) No te quedarĆ” con forma de estrella pero seguro que de sabor estĆ” muy bueno.
    Ā”Felices Fiestas, Nuria!

    Responder a Ascen JimƩnez