Puré morado de patatas y zanahorias

El otro día compré zanahorias moradas. Saben prácticamente igual que las naranjas y tienen la misma forma. Pero su aspecto es diferente, sobre todo una vez peladas: tienen un color morado oscuro, aterciopelado… ¡Qué gran descubrimiento!

Es increíble el color que dan a los platos. Y se ve venir, porque solo al pelarlas ya tiñen las manos. En este caso las he utilizado para hacer un puré de patatas y en la foto se ve el resultado.

Con ese color estas zanahorias tienen que ser beneficiosa para nuestro organismo ¿no creéis? Pues sí, porque contienen antocianina, un estupendo antioxidante. Son poco calóricas y ricas en vitaminas A, B y E, y minerales.

Si las veis en el mercado, no dudéis en probarlas.

Puré morado de patatas y zanahorias

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Un puré de patatas enriquecido con unas zanahorias moradas que le dan un color espectacular. Atractivo para grandes y pequeños.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 195
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 180 g de zanahorias moradas
• 320 g de patatas (peso una vez peladas)
• 175 g de leche entera
• 10 g de mantequilla
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Encajamos la mariposa en el vaso.

2. Pelamos las patatas. Cortamos las patatas, en trozos pequeños para que se cuezan bien, y las vamos poniendo en el vaso.

3. Pelamos y troceamos también las zanahorias, en rodajas. Las ponemos en el vaso, junto a las patatas.

4. Incorporamos la leche y la sal.

5. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Acabado ese tiempo, comprobamos que tanto las patatas como las zanahorias están bien cocidas. Si no lo estuvieran, programamos unos minutos más.

7. Incorporamos la mantequilla, la sal y rallamos un poco de nuez moscada. Aún con la mariposa puesta, programamos 30 segundos, velocidad 4.

8. Servimos inmediatamente.

Notas

Se puede hacer el doble de cantidad siempre y cuando pongamos el cestillo en lugar del cubilete y que programemos [b]30 minutos, 90º, velocidad 1[/b] en el apartado 5.
La mantequilla se puede sustituir por un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Más información – Puré de patatas, receta básica

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