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Risotto al curry con leche de coco

Arroces45 minutos4 personas332 kcal calorías
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Por Jorge Mendez

Esta semana os traigo una receta muy exótica que encantará a los amantes del arroz y el curry. Se trata de un risotto al curry con leche de coco.

Después de una cuantas semanas plagadas de recetas dulces y algunas básicas en mi menú semanal, esta semana nos vamos de viaje a países exóticos para darle un toque diferente al arroz que estamos acostumbrados a comer. En esta receta usamos ingredientes poco empleados en este tipo de preparaciones como la leche de coco y el curry que pueden resultar ingredientes antagónicos en un primer momento.

No penséis mucho en los ingredientes y fijaos en el aspecto. Encantará a todos los amantes del risotto. La leche de coco aporta un sabor dulce y suave que contraste a la perfección con la intensidad del curry dando lugar a un arroz meloso lleno de matices.

¡No os lo podéis perder!

¿Os quedáis a ver la receta?

Vídeo de la receta Risotto al curry con leche de coco

Por aquí os dejo, como cada semana, el vídeo tutorial para que no perdáis detalle y veáis la poca dificultad que presenta. En muy poco tiempo tendremos un risotto delicioso y muy exótico.

https://youtu.be/cVIjc5qvHiE

Una vez visto el vídeo seguimos con la receta

Risotto al curry con leche de coco

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Risotto al curry con leche de coco. Un arroz exótico y delicioso que tendremos en un momento. Ingredientes muy diferentes que combinan a la perfección.

  • Jorge Mendez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 332 kcal
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de pimiento amarillo
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de aceite de oliva
  • 250 g de arroz de grano redondo
  • 500 g de leche de coco
  • 200 g de vino blanco
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta al gusto
  • Coco rallado para decorar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos programando 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y sofreímos programando 7 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31) y velocidad cuchara.

  2. Añadimos el arroz y sofreímos programando 1 minuto, temperatura 120º (varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  3. Agregamos la leche de coco, el vino blanco, el agua, el curry, la sal, la pimienta y cocinamos programando 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

  4. Dejamos reposar el arroz 2 minutos servido en una fuente y cubrimos el arroz con un poco de coco rallado.

¿Qué os ha parecido? Ya veis que la dificultad es mínima y el resultado espectacular.

¡Espero que os haya gustado mucho!

Si es así no olvides dejar un dedito arriba en el vídeo y suscríbete al canal si aún no lo has hecho. Así estarás al día de todo lo que se cuece.

¡Nos vemos la semana que viene, cocinillas!


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  1.   Cristina dijo
    hace 7 años

    ¡Hola Jorge! Una duda… el usar pimiento amarillo… ¿es imprescindible? Es por algún motivo o… ¿se puede usar pimiento rojo o pimiento verde?. Gracias 😉

    Responder a Cristina
  2.   Maria dijo
    hace 5 años

    Acabo de hacerla paso a paso, pero puse 40 g de cebolla morada (porque tenía un trozo en la nevera que quería gastar) y los otros 20 de cebolla normal. El resultado no nos ha gustado ni a mí, ni a mi marido. Nos pareció muy empalagoso este risotto. La sensación que tengo es que en esta receta hay demasiada leche de coco. Con menos cantidad de leche de coco creo que podría quizás estar mejor. Usé la Dee Thai, que venden en Mercadona. O tal vez con leche de coco casera sale mejor, no sé…

    Responder a Maria