Risotto al curry con leche de coco

Esta semana os traigo una receta muy exótica que encantará a los amantes del arroz y el curry. Se trata de un risotto al curry con leche de coco.

Después de una cuantas semanas plagadas de recetas dulces y algunas básicas en mi menú semanal, esta semana nos vamos de viaje a países exóticos para darle un toque diferente al arroz que estamos acostumbrados a comer. En esta receta usamos ingredientes poco empleados en este tipo de preparaciones como la leche de coco y el curry que pueden resultar ingredientes antagónicos en un primer momento.

No penséis mucho en los ingredientes y fijaos en el aspecto. Encantará a todos los amantes del risotto. La leche de coco aporta un sabor dulce y suave que contraste a la perfección con la intensidad del curry dando lugar a un arroz meloso lleno de matices.

¡No os lo podéis perder!

¿Os quedáis a ver la receta?

Vídeo de la receta Risotto al curry con leche de coco

Por aquí os dejo, como cada semana, el vídeo tutorial para que no perdáis detalle y veáis la poca dificultad que presenta. En muy poco tiempo tendremos un risotto delicioso y muy exótico.

https://youtu.be/cVIjc5qvHiE

Una vez visto el vídeo seguimos con la receta

Risotto al curry con leche de coco
Risotto al curry con leche de coco. Un arroz exótico y delicioso que tendremos en un momento. Ingredientes muy diferentes que combinan a la perfección.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de pimiento amarillo
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de aceite de oliva
  • 250 g de arroz de grano redondo
  • 500 g de leche de coco
  • 200 g de vino blanco
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta al gusto
  • Coco rallado para decorar
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos programando 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y sofreímos programando 7 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31) y velocidad cuchara.
  2. Añadimos el arroz y sofreímos programando 1 minuto, temperatura 120º (varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Agregamos la leche de coco, el vino blanco, el agua, el curry, la sal, la pimienta y cocinamos programando 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
  4. Dejamos reposar el arroz 2 minutos servido en una fuente y cubrimos el arroz con un poco de coco rallado.
Información nutricional por ración
Calorías: 332 kcal Grasas: 19 g Carbohidratos: 36 g Proteínas: 5 g

 

¿Qué os ha parecido? Ya veis que la dificultad es mínima y el resultado espectacular.

¡Espero que os haya gustado mucho!

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¡Nos vemos la semana que viene, cocinillas!

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5 comentarios

  1.   Elena Garrido dijo

    Alejandro Vigil-Escalera, Sergio Vigil animaros

  2.   Mar Peña dijo

    Mar Pinzón uhhhh

  3.   Cristina dijo

    ¡Hola Jorge! Una duda… el usar pimiento amarillo… ¿es imprescindible? Es por algún motivo o… ¿se puede usar pimiento rojo o pimiento verde?. Gracias 😉

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