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Rollitos de espárragos y carpaccio

Rollitos de espárragos

¡Qué receta más deliciosa! vamos a preparar unos rollitos de espárragos verdes envueltos en carpaccio, con un buen chorro de aceite de oliva y queso parmesano. Es un entrante fabuloso si tenemos alguna ocasión especial, y es que es tan tan taaaaaaaaaaaaaan sencillo que parece de broma. Pero queda muy bonito al emplatarlo y la combinación de sabores y texturas es fabulosa.

Los espárragos tenemos dos maneras de prepararlos: al vapor en el varoma o directamente saltearlos a la plancha en una sartén. Lo que prefiráis, está buenísimo de las dos maneras.

Os recomiendo que saquéis el carpaccio de la nevera 30 minutitos antes ya que así no estará tan frío y al envolver las lonchas sobre el espárrago caliente se quedará en la temperatura perfecta.


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