Salsa pesto de berros y nueces

Preparación

1. Comenzaremos pesando el aceite. Para ello pondremos la tapa y la cerraremos bien. Colocamos un vasito o un cuenco y presionamos el botón balanza, añadimos el aceite de oliva virgen hasta alcanzar el peso indicado. Retiramos y reservamos.

2. Lavamos y escurrimos bien los berros. Los ponemos en el vaso y añadimos las nueces peladas y el diente de ajo también pelado. Trituramos 15 segundos, velocidad 7. Bajamos la mezcla hacia las cuchillas.

3. Colocamos el cubilete en su posición y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos caer el aceite sobre la tapa que, poco a poco, se irá filtrando hacia el interior del vaso. Así conseguiremos una mezcla emulsionada.

4. Añadimos el queso rallado y terminamos mezclando con la espátula.