Sopa con albóndigas de pan y jamón

Ya nos queda poco tiempo para tomar sopas, dentro de poco llegarán las ensaladas con su colorido y su sabor. Pero las noches aun son frescas  así que voy a aprovechar para preparar una simple sopa con albóndigas de pan y jamón.

Hasta ahora habíamos visto que hay mil y una manera de preparar albóndigas pero siempre hechas de carne. Sin embargo para esta sopa vamos a hacer unas albóndigas o pelotas de pan y jamón que serán el acompañante perfecto para esta humilde preparación.

Podemos utilizar cualquier tipo de caldo. Para mí el mejor es el de cocido pero lo podéis sustituir por uno de pollo o de verduras.

¡Buen provecho!

Sopa con albóndigas de pan y jamón
La sopa con albóndigas de pan y jamón es una preparación sencilla y humilde que se puede hacer con cualquier tipo de caldo, bien sea de verdura o de carne.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 150 g de pan
  • 100 g de jamón serrano
  • 30 g de queso emmental o semicurado
  • 80 g de cebolla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 130 g de leche
  • 30 g de harina
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 litro de caldo
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cortar el pan en trozos de tamaño similar. Poner en el vaso y programar vaso cerrado, presionar el turbo durante 2 segundos. Retirar y reservar en un cuenco amplio.
  2. Proceder del mismo modo con el jamón y el queso. Retirar y reservar en un mismo plato.
  3. Mezclar la leche con el huevo durante 15 segundos, velocidad 3. Incorporar el pan y mezclar durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar de nuevo.
  4. Aclarar un poco el vaso y picar la cebolla pelada durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas e incorporar el aceite. Sofreír durante 10 minutos, 100º, velocidad cuchara. Retirar y escurrir bien el aceite.
  5. Sin lavar el vaso poner la cebolla y pan bien escurridos, la harina y la mitad del cebollino. Mezclar 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.
  6. Incorporar el jamón y el queso. Salpimentar y mezclar durante 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Formar albóndigas de tamaño similar con la masa obtenida.
  7. Poner el caldo y las albóndigas en una olla y cocer durante 15 minutos a temperatura moderada. Espolvorear el resto del cebollino y servir caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 260

Equivalencias TM21

Más información – Albóndigas de pollo y manzana


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