Super albóndigas XXL con salsa de vino tinto

Super albóndigas XXL llenas de sabor, tiernas y jugosas, con una deliciosa salsa de vino tinto. Exquisitas ¡de verdad! La verdad es que las albóndigas son una apuesta segura. A mí me encantan y en casa también, a grandes y pequeños.

En el blog tenemos muchísimas recetas de albóndigas y es que están todas ¡riquísimas! Podemos hacerlas de carne o pescado, marinar la carne con más o menos sabor, después dorarlas en el horno o en la sartén y, por último, cocinarlas en su propia salsa.

Nos os perdáis este recopilatorio con 9 fantásticas recetas de albóndigas. 

Las albóndigas es un plato muy agradecido porque aunque es un poco trabajoso al inicio, después cunden un montón. Además se pueden transportar perfectamente en tupper y, sobre todo, congelarlas.

Acompañadas con arroz, patatas fritas o puré son una auténtica delicia y… ¡una salvación! Espero que estas os gusten tanto como a nosotros.

Super albóndigas XXL con una deliciosa salsa de vino tinto.

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Super albóndigas XXL llenas de sabor, tiernas y jugosas, con una deliciosa salsa de vino tinto.

Irene Arcas

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 375
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Albóndigas

  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 600 g de carne picada de cerdo
  • 60 g de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • harina para rebozar las albóndigas
  • aceite de oliva para dorarlas

Salsa de vino tinto

  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 1 pimiento verde italiano en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de zanahoria en trozos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 150 g de tomate triturado en conserva
  • 1/2 cuchradita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 g de vino tinto
  • 100 g de caldo de carne
  • 100 g de agua
  • perejil fresco picado

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Troceamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°C, velocidad 1.

  2. Añadimos la mantequilla, los huevos y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

  3. Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Echamos en un bol y reservamos.

  4. Formamos las albóndigas de tamaño grande y las pasamos por harina.

    Las doramos en una sartén con un poco de aceite (no es freírlas, es solamente dorarlas por ambos lados).

  5. Salsa

    Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Troceeamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

  6. Añada el tomate, la sal y el azúcar, colocamos las albóndigas en el cestillo y rehogamos 8 minutos, temperatura 120°, velocidad 1.

  7. Añadimos el vino tinto y, sin poner el cubilete, programamos 1 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  8. Agregamos el agua y el caldo al vaso, y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. 

  9. Retiramos el cestillo y colocamos las albóndigas en una fuente.

    Trituramos la salsa del vaso 1 minuto, velocidad 7. Echamos la salsa sobre las albóndigas y servimos.

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