Tacos de salmón con crema de aguacate

Preparación

1. Pelar la cebolla y triturar durante 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar la pulpa del aguacate sin piel ni hueso y el zumo de lima y el wasabi. Triturar durante 30 segundos, velocidad 3 1/2. Salpimentar y agregar unas gotas de aceite de oliva. Mezclar con la espátula, retirar y reservar.

2. En un plato hondo poner los dos tipos de semillas. Limpiar bien el salmón eliminando piel y espinas. Lavarlo, secarlo y cortarlo en dados. Salpimentar y untarlos con unas gotas de aceite. Rebozar una de las caras con las semillas.

3. Dorar los cubos de salmón en una sartén o plancha caliente, comenzando por el lado que tiene las semillas y dejándolos sólo durante unos segundos.

4. A la hora de servir, distribuir en los platos o bandeja varios montoncitos con la crema de aguacate, colocar encima los dados de salmón procurando que queden las semillas hacia arriba. Espolvorear con las escamas de sal negra y servir antes de que se enfríen.