Tomate relleno de burrata y explosión de aceite de albahaca

Hoy sí que sí ¡¡súper recetón de los que dejan con la boca abierta!! Espectacular presentación y sabor increíble. Hoy preparamos tomate relleno de burrata con explosión de aceite de albacaha. Ya el nombre promete ¿verdad? Lo mejor es que el plato es sencillísimo, solo necesitamos buenos ingredientes. El resto… se hace solo… es decir, serán los propios ingredientes lo que hagan que esta receta sea una receta de 10, nosotros tan solo tenemos que emplatarlo bonito. Os explico los pasos.

Necesitamos un buen tomate rosa hermoso y grande. Esto es fundamental, si no, la receta sería sencillamente imposible de preparar. Sabemos que no son los tomates más baratos del mercado, pero con uno hermoso prepararéis un entrante para 2-4 personas (según lo que queráis que coman). Nosotros por ejemplo para una cena de 2 nos llegó fenomenal.

El siguiente ingrediente básico es la burrata. La burrata es una queso fresco de leche de vaca, muy similar a la mozzarella, que tiene su interior super, súper, súper cremoso, casi líquido. También es un producto que no es barato, pero en el supermercado y en las queserías venden diferentes opciones de burratas. No la debemos comprar excesivamente grande porque debemos meterla dentro del tomate ¿de acuerdo?

Podríamos quedarnos ahí: vaciar el tomate y poner la burrata dentro. Pero ya sabéis que en Thermorecetas nos gusta siempre ir un paso más allá: vamos a rellenar la propia burrata con un aceite de albahaca ¡¡explosión de sabor y color!! Es tan sencillo como preparar un aceite de albahaca en la Thermomix y después con una jeringuilla, con una pipeta, con un biberón de cocina o, sencillamente, con un cuchillo y una cucharilla pequeñita introducir este aceite en el corazón de la burrata ¡así de sencillo!

Importante también que utilicéis un buen aceite de oliva virgen extra. Nosotros os vamos a recomendar para esta fabulosa receta uno de los mejores aceites de oliva: aceite de oliva noble picual de Coto Bajo. Además justo ahora están produciendo la nueva cosecha, así que muy pronto podremos disfrutar de toda su gama de aceites.

Y, por último, toca aprovechar el relleno del tomate y mezclarlo con unas aceitunas negras o verdes para darle un toque agrio que le vendrá genial al plato. Decoramos con aceite de oliva, sal en escamas y frutos secos y ¡a disfrutar!

Tomate relleno de burrata y explosión de aceite de albahaca

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Tomate relleno de burrata con explosión de aceite de albacaha. Ya el nombre promete ¿verdad? Lo mejor es que el plato es sencillísimo, solo necesitamos buenos ingredientes. El resto... se hace solo... es decir, serán los propios ingredientes lo que hagan que esta receta sea una receta de 10, nosotros tan solo tenemos que emplatarlo bonito.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 150
• Raciones: 2

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

Aceite de albahaca

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de hojas de albahaca frescas
• una pizca de sal

Tomate relleno

• 1 tomate rosa grande y hermoso
• 1 burrata pequeña muy bien escurrida
• un buen chorro de aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• 10 aceitunas negras sin hueso (o verdes)
• un puñado de frutos secos (piñones, almendras, nueces...)
• una pizca de sal en escamas

Preparación

1. Aceite de albahaca

   Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la albahaca y la sal y programamos 5 min, 70°C, vel 2.

   Trituramos 20 seg, vel 8. Con la espátula bajamos los ingredientes al fondo del vaso, trituramos nuevamente 15 seg, vel. 8 y echamos nuestro aceite en una jeringuilla, una pipeta, un biberón de cocina o un vasito si vamos a usar cuchillo y cucharilla.

2. Tomate relleno

   OPCIONAL: si queréis quitarle la piel podéis pelarlo un poco con un cuchillo afilado o escaldarlo para poder quitarle la piel más fácilemente. Si optáis por escaldarlo debéis hacer una pequeña cruz con un cuchillo en la base del tomate, meterlo 30 segundos en agua hirviendo, sacarlo a un bol con agua fría (con hielos mejor) y ya podéis pelarlo casi solo.

   Cortamos la tapa del tomate como a 2 cm. Vaciamos con mucho cuidado el interior del tomate, de forma que dejemos unas paredes consistentes que nos aguanten la burrata.

   Reservamos el relleno para decorar el plato.

3. Picamos el relleno del tomate junto con las aceitunas, también picaditas. Reservamos.

4. Ahora con mucho cuidado colocamos la burrata dentro del tomate vaciado y le inyectamos el aceite de albahaca con ayuda de una jeringuilla, una pipeta o un biberón. Si no, podemos clavar ligeramente un cuchillo (llegando solo hasta el centro de la burrata) y con la ayuda de una cucharilla muy pequeñita ir rellenándola con el aceite de albahaca.

5. Colocamos la tapa del tomate y, al rededor, colocamos el tomate relleno con las aceitunas. Espolvoreamos algunos frutos secos.

   Aliñamos todo el plato con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y unas vueltas de pimienta negra recién molida.

   ¡¡A disfrutar!!