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Xapurrat

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Con la celebraciรณn de la Semana Santa las preparaciones mรกs tradicionales vuelven a nuestras mesas y disfrutamos de recetas tan tรญpicas como el panquemado o el potaje de garbanzos y acelgas.

El Xapurrat es una receta clรกsica, que no a todo el mundo le sonarรก ya que es original de Lโ€™Horta Nord de Valencia. Estรก hecha con una especie de croquetas de patata y bacalao y se suele presentar con una base de verduras donde no falta el garrofรณn, muy utilizado en la gastronomรญa de la Comunitat Valenciana.

Personalmente creo que es un acierto presentar esta receta como si se tratara de una tapa, es decir, una pequeรฑa porciรณn de verduras rematada por una o dos de estas deliciosas croquetas. Es lo justo para dejar espacio y poder disfrutar del resto de exquisiteces que se preparan durante la Pascua.

Equivalencias con TM21

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Mรกs informaciรณn โ€“ Panquemado / Potaje ย de garbanzos y acelgas


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     Hode Dorico dijo

    Una correcciรณn:
    No es garrafรณn. Es ยซgarrofรณยป. Los que hablamos castellano le decimos garrofรณn.

     Hode Dorico dijo

    No subiรณ bien mi comentario anterior.
    El garrofรณ no es un haba, es una variedad de judรญa, de cultivo muy tradicional y muy especรญfico. Como norma se cultiva para autoconsumo.

        Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Gracias por las correcciones… veo que te ha encantado la receta!! ๐Ÿ˜‰