Zarangollo – Revuelto de cebolla, huevos y calabacines

Hoy toca zarangollo. ¿Conocéis este plato? Si sois de Murcia o habéis estado por allí me diréis que por supuesto. A los que no lo hayáis tomado nunca os animo a que lo probéis.

Está hecho con ingredientes sanos, sencillos, ricos y, por supuesto, de la huerta murciana. Es una especie de revuelto a base de calabacines, cebollas y huevos. ¿A que pinta bien?

Ya me contaréis los murcianicos/as cómo lo tomáis en casa pero yo creo que se puede presentar como primer plato o como guarnición en un segundo.

No sé si habréis probado ya esta tortilla, la de calabacines… a mí su sabor me recuerda un poco al del zarangollo, ¡quizás por eso me gusta tanto!

Índice

• 1 Zarangollo – Revuelto de cebolla, huevos y calabacines
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas
• 2 Equivalencias con TM21

Zarangollo – Revuelto de cebolla, huevos y calabacines

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El zarangollo es un plato típico murciano a base de cebolla, calabacines y huevo. Sano y delicioso, muy fácil de hacer con nuestra Thermomix

• Ascen Jiménez

• Tipo de receta: verduras

• Tiempo de cocinado: 38M
• Tiempo total: 38M

Ingredientes

• 400 g de calabacines sin pelar y cortado en trozos (mejor si son de agricultura ecológica)
• 400 g de cebolla cortada en cuartos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 4 o 5 huevos

Preparación

1. Ponemos en el vaso los calabacines y programamos 2 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

2. Echamos en el vaso la cebolla y programamos 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos de la cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos el aceite y la sal y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Agregamos el calabacín, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Notas

Si queremos que el calabacín se note más podemos trocearlo un poco menos y/o cocerlo 15 minutos en lugar de 20.

Equivalencias con TM21

Más información – Tortilla de calabacín

Fuente – Nuestra cocina regional (Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia)