Sombreros de bruja de chocolate

Preparación

1. Rallamos a golpe de turbo el chocolate, añadimos la mantequilla y la leche. Fundimos durante 3 minutos, a 50º, velocidad 2.

2. Pintarmos el exterior de los cucuruchos y las galletas con el chocolate, y los dejamos solidificar por separado, los cucuruchos boca abajo y las galletas aparte.

3. Estiramos el fondant con el rodillo y hacemos pequeñas tiras para la cinta del sombrero y medias lunas para la decoración, que incorporamos al cucurucho.

4. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, la sal y las gotas de vinagre. Montamos esas claras a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos.

5. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol más grande y reservamos.

6. Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.

7. Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el bol donde teníamos las yemas con el azúcar y mezclamos con cuidado.

8. Después incorporamos en dos tandas las claras montadas que habíamos reservado al principio, moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogénea.

9. Introducimos el relleno en los cucuruchos, con cuidado de no tocar la decoración y los colocamos boca abajo sobre una galleta.