Crema pastelera
Creo que éste es el mejor relleno para una tarta, junto con la nata montada. Yo es lo que más habitualmente utilizo para las tartas de cumpleaños porque gusta a todo el mundo.
Hasta que encontré esta receta de Alicia – Canecositas, siempre hacía la receta del libro básico que está muy rica, pero os aseguro que esta crema está para comérsela a cucharadas. Yo le añado una yema de huevo más (3 en vez de 2) y un poquito más de mantequilla (30 g), para que tenga más sabor. También se le puede añadir a la vez que el resto de ingredientes, un trozo de cáscara de limón y le dará un toque muy rico.
La diferencia con la receta tradicional es que en vez de leche y azúcar, no se echa azúcar y parte de la leche se sustituye por leche condensada. En función de lo dulce que nos guste podemos variar las cantidades y en vez de echar 200 g de leche condensada y 300 g de leche entera, podemos hacerla más dulce y para ello echaremos 250 g de leche condensada y 250 g de leche entera.
- 200 g de leche condensada (ver receta aquí)
- 300 g de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 sobre
- 30 g de mantequilla
- Echamos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla.
- Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
- Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2, o hasta que esté totalmente integrada la mantequilla.
- Vertemos sobre un bol y vamos removiendo con una espátula hasta que se temple, para que no se forme costra.
- Una vez fría, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
Equivalencias con TM21
Más información – Receta básica: leche condensada
HOLA!!!! ME GUSTARIA QUE ME QUITARAS UNA DUDA PARA HACER LA CREMA PASTELERA TIENE QUE SER MANTEQUILLA O MARGARINA, ES QUE EN MUCHAS RECETAS NO SE ESPECIFICA Y TU SABES QUE NO ES LO MISMO LA MANTEQUILLA, QUE LA MARGARINA. MUCHAS GRACIAS Y QUE SEPAS QUE HAGO MUCHAS DE VUESTRAS RECETAS, UN SALUDO DESDE TENERIFE.
Hola Yurena, tiene que ser “mantequilla”. ¡Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas!. Un saludo.
Muy buema para rellenar los miguelitos,,,,,gracias!!!!
Es perfecta para los miguelitos, Mamiavila. Un saludo.
hola Elena, esta crema se puede rellenar para hacer tartas de manzana y meter al horno??
Que sepais, que estoy muy contenta con el vuestro blog he hecho tantas recetas….viva la thermomix
Hola Marga, sí que se puede utilizar, queda perfecta. ¡Me alegra mucho que te guste nuestro blog!.
Que rica! Mas de un año con la thermo y aun no he hecho crema pastelera!!! Me la apunto!
besitos
ELENA me encanta tu blog gracias por las recetas .
Have sitienes alguna de helado pero queno llebe nata no nosgusta mucho
la nata un beso.
Hola Conchi, me alegra mucho que te guste nuestro blog. Mira la receta del helado ligero de mango, está riquísimo: http://www.thermorecetas.com/2011/03/31/receta-thermomix-helado-ligero-de-mango/
me encanta todas las recetas del blog y las pruebo casi todas GRACIAS.
¡Me alegra mucho que te guste nuestro blog, Isabel!
Hola Elena, una vez más decirte que me encantan vuestras recetas, no hay día que no mire la página para ver si hay novedad. Dices que se puede añadir cáscara de limón, se añade rallada o en forma de peladura para que de sabor y luego se retira. Gracias
Hola Esmeralda, me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. La piel del limón se añade entera, como peladura y cuando termine el tiempo la retiras. Es para dar sabor. Un saludo.
tiene que estar buenisima la voy a probar muy pronto hace tiempo que no escribo pero eso no quita que todos los dias abra el correo para ver las recetas estan todas muy buena gracias por todo
¡Muchas gracias, Yoli!. Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un saludo.
Verdad Elena, todas vuestras recetas son estupendas y muy facilitas , yo tambien he hecho muchas de vuestras recetas,esta de crema pastelera me la apunto para hacer un brazo de gitano
un abrazo y hasta pronto *******
¡Muchas gracias, Antonia!. Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un abrazo.
Pues lo cierto es que si que tiene muy buena pinta!
Espero que te guste, Pedro. Ya me contarás. Un saludo.
Me gusta!, la probaré este finde a ver que tal
Ya me contarás qué tal, Josre. Un saludo.
Tiene que estar buenisima, pero yo soy intolerante a la lactosa y no puedo tomar leche condensada ¿se puede hacer solo con leche entera? y si se puede ¿que cantidad hay que poner?
Hola Mercedes, esa es la crema básica y se hace con leche y azúcar. La receta está en la tarta de manzana: http://www.thermorecetas.com/2010/03/25/receta-postres-thermomix-tarta-de-manzana/
esta receta esta requetegüena , por primera vez he de decir que me ha salido mejor que la de mi madre que utiliza mogollon de cacharros y tiempo.Hace poco que tengo la Termo y esta revolucionando mi vida.muchas graciaaaaaaaaaaaaaaaas!!!
¡Me alegra mucho que te guste, Avelino!. Yo casi siempre hago ésta y nos encanta. Un saludo.
hola silvia he echo la crema pastelera y esta muy buena pero me espesó mucho cuando la saqué de la nevera porque, un saludo.
Hola Mario, cuando enfría espesa mucho. Yo la utilizo para hacer tartas y la utilizo cuando está templada. Si la quieres más ligera apenas hay que echar maicena. Un saludo.
hola helena una pregunta se rellena la tarta y la crema no se derrite facilmente ahy q comersela rapido o dura la crema tiesa un buen rato gracias
Dura bastante tiempo, en cuanto enfría se queda más dura, no se derrite. Un saludo.
Hola, la hice dos veces y las dos veces no me espeso, me quedo como una cremita, porque? Utilize leche fria sera eso?
Hola Isabel, puede ser por eso. Prueba con leche del tiempo y me cuentas. También fíjate en poner primero el tiempo, luego la temperatura y por último la velocidad. Un saludo.
Mi pregunta es, si se puede hacer con sacarina o espartamo pues en casa hay diabetica
( mi mamá ) y yo de dieta en la cual perdi varios quilitos y no quiero recuperalos .
gracias.
Hola!!
Como puedo hacer natillas pero con leche de SOJA? probe la receta del libro y me quedaron demasiado claras…
A ver si me podéis solucionar está duda..
Mil Gracias
Hola Gema, prueba esta a ver qué tal: http://namasteymascositas.blogspot.com/2011/07/natillas-de-leche-de-soja.html
Quisiera saber si la coca de san Juan lleva crema pastelera por encima
Hola Mari Luz
La coca de San Juan con crema pastelera es una de las muchas variedades de cocas que hay. Si te apetece hacerla así, ánimo que te quedará muy rica.
¡Feliz noche de San Juan!
Hola Analura,
Si, espesa cuando se enfría en el frigorífico. Espero que te haya gustado.
Besos!
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La primera vez q la he hecho salio riquisima y con el mismo color y textura q en la foto….hoy la he vuelto a hacer y no ha quedado igual: la textura era como algo más grumosa y el color más claro….el sabormcomo más a maizena…no sé q ha podido pasar. Lo único diferente ha sido la leche, q he puesto otra marca y que la maizena era un paquete nuevo….esto ha podido influir???
hola Desiree,
sí, realmente la calidad de leches si que puede influir. También tienes que tener la precaución de que los ingredientes estén a temperatura ambiente. A mí no me sale igual si utilizo leche fría o no.
Besos!