Alcachofas con patatas y jamón

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Aquí tenéis una forma sencillísima de cocinar alcachofas, con ingredientes de andar por casa.

La alcachofa es una verdura rica en fósforo, hierro y calcio, con vitaminas A, B y C y y baja en calorías. Admite un sinfín de preparaciones. Esta vez las haremos guisadas, con patatas, pero también se pueden hacer con arroz, guisadas al limón e incluso fritas. Y las hojas exteriores nos pueden servir para preparar el caldo depurativo que nos enseñó Mayra.

Venga, vamos allá con la receta de hoy.

Alcachofas con patatas y jamón
Una receta muy sencilla, con ingredientes de los que solemos tener en casa. Las alcachofas quedan tiernas, las patatas en su punto y todo ello bañado con una sabrosa salsa en la que el jamón toma protagonismo.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • Agua
  • 30 g de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de jamón serrano
  • 1 patata pelada y cortada en cubos
  • 100 g de agua
  • Sal (en caso de que lo consideremos necesario)
Preparación
  1. Preparamos un bol con agua y el zumo de 1 limón. Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad, les quitamos los pelillos que hay en el interior y cada mitad la troceamos en 3 partes (es decir, de cada alcachofa conseguimos 6 trozos). Según las vamos limpiando y cortando las sumergimos en ese agua con limón para evitar que se oxiden.
  2. Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos el aceite y el ajo. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporamos el jamón y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  3. Añadimos las alcachofas (escurridas), las patatas y el agua. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Comprobamos que está todo bien cocido así como el punto de sal. Añadimos un poco de sal si lo consideramos necesario y/o programamos 5 minutos más si creemos que las alcachofas no están bien cocidas.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

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Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

10 comentarios

  1.   Tito dijo

    Buena, fácil y económica.
    Enhorabuena!!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Tito!

  2.   CAROLINA dijo

    Hola,
    Una pregunta, que hacemos con el agua y el limon? Es para meter la alcachofas antes de cocinarlas dentro? Cuanto tiempo tienen que estar? Muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Carolina,
      El agua con limón es para ir poniendo las alcachofas mientras las vamos limpiando. Así evitamos que en ese tiempo se oxiden.
      En el momento en el que la receta dice que pongamos las alcachofas en el vaso, las colamos (ese agua no servirá) y las ponemos escurridas.
      Lo acabo de aclarar en la receta para que no haya confusión.
      Gracias!
      Un abrazo

  3.   carolina dijo

    Muchas gracias x la aclaración, ahora mismo las estoy haciendo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias a ti Carolina.
      Espero que te gustaran 🙂
      Un abrazo!

  4.   noemi dijo

    tengo un paquete de alcachofas congeladas cortadas en trozos, puedo adaptar-las a esta receta? como lo hago? gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Claro! Yo lo que haría sería descongelarlas primero y escurrirlas bien para poder seguir la receta tal y como se indica.
      Un abrazo!

  5.   Susana dijo

    Cuánta agua hay que poner? Me refiero al agua de la Thermomix para cocinarla…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Susana,
      Son 100g. Espero que te guste cómo quedan.
      Un abrazo!

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