Hamburguesas de salmón con salsa de mango

hamburguesa de salmón con salsa de mango

Si las haces pequeñitas, te sirven de aperitivo y si las haces grandes, son una cena o un segundo plato. Sorprenden a los adultos y gustan a los niños (Para ellos, mejor sin salsa, aunque los míos, con 18 meses, se la comieron a cucharadas y encantados, porque la confundí con una crema de zanahoria que también tenía en la nevera… cosas de madre multiusos).

Son las hamburguesas de salmón fresco, que acompañamos con el sabor agridulce una salsa de mango. Y es que el mango, antioxidante, rico en hierro, vitaminas y con pocas calorías, tiene un sabor tan peculiar que está riquísmo como dulce (con este calor, un heladito de mango es un magnífico postre) o como contrapunto al salado (en ensalada, por ejemplo).


Hamburguesas de salmón con salsa de mango
Las hamburguesas de salmón fresco acompañadas de una salsa agridulce de mango ofrecen una curiosa combinación de sabores.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para las hamburguesas de salmón:
  • 500 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • 150 g de cebolla
  • 50 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de aceite para hacer las hamburguesas a la plancha
-Para la salsa de mango:
  • 1 mango (aprox. 170 g)
  • 170 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml. de caldo de pescado o 150 ml de agua y media pastilla de caldo de pescado
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de curry
  • pimienta negra molida al gusto
Preparación
  1. Empezamos por la salsa de mango, así las hamburguesas no se resecan mientras tanto.
  2. Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añadimos el ajo y la cebolla. 5 segundos, velocidad 5.
  4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Añadimos el zumo de lima, la sal, el curry, la pimienta y el mango. 5 segundos, velocidad 5.
  6. Añadimos los 150 ml de caldo de pescado o, si no tenéis caldo hecho, 150 ml de agua y media pastillita de caldo concentrado de pescado. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
  7. Dejamos enfriar un poco y trituramos todo 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  8. Reservamos la salsa y, sin limpiar el vaso, nos ponemos con las hamburguesas de salmón:
  9. Ponemos la cebolla en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  10. Empujamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes e introducimos el resto de ingredientes. Trituramos 5 segundos, velocidad 4.
  11. Nos quedará una masa con la que formamos bolitas, grandes si queremos hamburguesas al uso, pequeñas si las queremos de aperitivo. Las aplastamos un poco con la palma de la mano o con una espátula y ya, las hacemos a la plancha como asamos habitualmente una hamburguesa de carne.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Helado ligero de mango, Ensalada de frutas y pasta

Categorías

Pescados, Salsas

Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

10 comentarios

  1.   Irene Thermorecetas dijo

    Uy Ana, qué bien me viene esta receta. En casa siempre tratamos de comer pescado aunque sea 2 veces a la semana y a veces se me acaba la imaginación. Además, el salmón es uno de nuestros pescados favoritos ¡¡gracias por la receta!! Ya te contaré. La semana que viene la hago seguro. ¡¡Gracias guapa!!

  2.   Ana Valdes dijo

    Cuánto me alegro, Irene! Sabes? El sábado hice tu curry de pollo. Exitazo. Muuuy rrrico. Un beso!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡¡Qué alegría Ana!! Es que está riquísimo. Yo cuando no tengo tiempo de hacer nada muy elaborado, hago el curry de pollo y quedo fenomenal. Me alegro mucho de que te haya gustado ¡me hace ilusión!

      1.    Ana Valdes dijo

        😉

  3.   Begoña Góngora dijo

    Hola Ana, me encanta esta receta, genial. ¿Cómo compras el salmón para que sea más fácil quitarle las espinas? Gracias.

    1.    Ana Valdes dijo

      Gracias, Begoña. Pues lo compro en rodajas. Así es como me resulta más sencillo. Le quito la central muy fácilmente y, al quitar la piel, prácticamente se van todas. Luego ya, a mano, quitas alguna que se haya quedado. De todas formas, venden también unas colitas, abiertas y sin espinas que van fenomenal. Si en tu super habitual no las tienes, le puedes pedir al pescadero o pescadera que te las prepare. Pero eso sí, suelen resultar más caras que las rodajas.

  4.   Ana y Blanca dijo

    Qué mezcla tan sorprendente, tiene que estar delicioso!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    1.    Ana Valdes dijo

      Está mmuuuyyy rrrico. ¡Pruébalo!

  5.   Nuri dijo

    Hola Ana. He preparado tu receta y estaba buenísimo!!! hasta mi sobrino que no le gusta el pescado se lo comió. Y la salsa de mango le daba un sabor increíble. Gracias por la receta!!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Cuánto me alegro, Nuri! Gracias por contárnoslo. Un beso!

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